食品級轉葡萄糖苷酶（α-葡萄糖苷酶）用於異麥芽寡糖（IMO）及異麥芽糖生產－100克
轉醣酶, 亦稱為 α-葡萄糖苷酶, 是一種廣泛應用於食品級的酵素製劑。 食物, 化學品， 和 生物技術／醫療相關 需要碳水化合物轉化的應用。此酶同時支援 水解 和 轉醣化作用 反應，促進形成 α-1,6 糖苷鍵 並促進功能性糖類的生成，例如： 異構型短鏈寡糖（IMO） 和 異麥芽糖.
在工業糖類與澱粉加工領域，轉葡萄糖酶因其能重塑碳水化合物結構（不僅限於釋放簡單葡萄糖）而備受重視。不同於僅能將澱粉分解為可發酵糖類的酶，轉葡萄糖酶可 將葡萄糖殘基轉移至其他糖分子, 形成分支寡糖，有助於提升穩定性、創造更平順的甜味曲線，並增加功能性糖分含量。此成分常被用於支援製造 功能性甜味劑, 低糖漿系統, 以及經碳水化合物修飾的成分。.
主要優勢
- 支援國際海事組織生產 透過促進α-1,6糖苷鍵的形成
- 協助生成 非發酵性／低發酵性寡糖 取決於製程設計
- 改善功能性甜味劑與糖漿應用中的碳水化合物特性
- 在以下情況下有效運作 微酸性至中性環境
- 完全水溶性液態酵素, 易於在批次或連續製程中進行劑量控制
建議劑量
建議添加量： 120–180 單位/克 （以基質乾物質為基準）。用量可根據固體含量、反應時間及所需寡糖分布情況進行調整。.
建議的製程條件
- 溫度工作範圍： 35–70°C
- pH工作範圍： 3.5–6.5
- 建議反應參考條件： 58–60°C，pH 5.0–5.5，30小時（根據您的製程目標進行優化）
產品資訊
原料： 轉葡萄糖苷酶；載體/穩定劑：甘油
外貌： 淡黃色液體
作用機制
轉葡萄糖苷酶（α-葡萄糖苷酶）透過展現雙重特性參與碳水化合物轉化： 水解活性 和 轉醣化活性. 它能水解α-葡萄糖苷鍵以釋放葡萄糖，更重要的是，它能將底物（如寡糖）上的葡萄糖殘基轉移至受體分子，形成新的糖苷鍵。透過此過程，葡萄糖殘基可從 α-1,4鍵 並重新組裝為 α-1,6鍵, 導致形成 非發酵性、低還原性寡糖 例如國際海事組織。.
應用領域
- 異構化寡糖（IMO）糖漿 製造業
- 異麥芽糖 以及功能性碳水化合物轉化
- 糖與澱粉深加工
- 發酵基質與碳水化合物修飾
- 食品、化學及生物技術相關工業用途
品質與典型規格
- 密度： 1.05–1.25 克/毫升
- pH值（25°C）： 3.0–5.5
- 鉛 (Pb)： ≤ 5.0 毫克/千克
- 總砷（以As計）： ≤ 3.0 毫克/千克
- 總菌落計數： ≤ 50,000 菌落形成單位/毫升
- 大腸桿菌群： < 30 CFU/mL
- 大腸桿菌： < 10 CFU/mL 或 < 3.0 MPN/mL
- 沙門氏菌（25毫升）： 未偵測到
儲存與處理
存放於密封容器中 陰涼乾燥的環境. 建議冷藏儲存以最大程度保留活性。避免長時間暴露於高溫及陽光直射環境。未使用時請保持容器密封，以降低污染風險。.
包裝
0.1公斤瓶裝（採用工業級素面瓶盛裝）。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.
註記
製程表現取決於基材組成、反應設定及生產目標。為獲得最佳成效，我們建議進行試驗性測試，以確定您特定應用所需的最佳用量與反應時間。.
