Enzyme pectinase cấp thực phẩm dùng trong chiết xuất thực vật cho quá trình chế biến mía đường
Sản phẩm này là một chế phẩm enzyme pectinase đạt tiêu chuẩn thực phẩm, được thiết kế đặc biệt cho các quy trình chiết xuất thực vật, với trọng tâm mạnh mẽ vào Sản xuất đường từ mía. Bằng cách phân hủy hiệu quả cấu trúc pectin trong thành tế bào thực vật, nó làm giảm đáng kể độ nhớt, cải thiện quá trình làm trong nước ép và nâng cao hiệu suất lọc trong suốt quá trình chế biến đường.
Sản phẩm này là một chế phẩm enzyme tổng hợp chuyên dụng được sản xuất từ các chủng vi sinh vật được chọn lọc và tinh chế qua quá trình lên men lỏng ngập. Thành phần hoạt tính chính của nó là pectinase, enzyme này phân hủy các đại phân tử hòa tan trong nước như pectin trong mía thành các chuỗi ngắn hơn, thúc đẩy quá trình phân hủy hoặc hòa tan. Nó giúp giảm thiểu phản ứng Maillard có thể xảy ra trong quá trình chiết xuất và tinh chế đường, hiệu quả làm giảm độ nhớt, tăng tốc độ lọc và giảm thiểu lượng đường bị mất theo nước mẹ trong quá trình lọc. Nó cũng giảm lượng đường bị mất vào mật đường, cải thiện chất lượng đường trắng hạt và hỗ trợ tiết kiệm năng lượng. Hệ thống enzyme được cân bằng tốt, với tác dụng hiệp đồng giữa các thành phần enzyme khác nhau.
Tổng quan sản phẩm
Trong quá trình ép mía và làm trong nước mía, pectin tự nhiên hình thành các cấu trúc keo, làm tăng độ nhớt và cản trở quá trình tách rắn-lỏng. Enzyme pectinase thực phẩm này nhắm vào các chất pectin này, phân hủy ma trận thành tế bào và giải phóng nước mía bị kẹt, từ đó cải thiện dòng chảy quá trình và hiệu suất tách.
Enzyme này rất phù hợp để sử dụng trong các công đoạn chiết xuất, làm trong và tinh chế nước mía, nơi cần tăng tốc độ lọc, giảm độ đục và nâng cao chất lượng nước mía.
Cơ chế tác động
- Phân hủy pectin trong thành tế bào mía
- Làm gián đoạn các mạng lưới keo do pectin gây ra
- Giảm độ nhớt của nước ép và siro.
- Giúp quá trình giải phóng và làm trong nước ép.
- Cải thiện hiệu suất lọc và tính ổn định trong quá trình xử lý.
Ứng dụng chính
- Chiết xuất nước mía
- Các quy trình sản xuất đường (quy trình sulfit hóa hoặc phương pháp carbonat hóa)
- Giảm độ nhớt trong quá trình chiết xuất thực vật
- Lọc và làm trong các dung dịch được chiết xuất từ mía
Lợi ích về hiệu suất
- Enzyme thực phẩm phù hợp cho các ứng dụng trong ngành chế biến đường.
- Hiệu quả làm giảm độ nhớt trong hệ thống nước mía.
- Cải thiện độ trong của nước ép và tốc độ lọc.
- Giảm tắc nghẽn bộ lọc và thời gian ngừng hoạt động trong quá trình xử lý.
- Hỗ trợ tăng cường thu hồi đường và cải thiện chất lượng sản phẩm.
Điều kiện xử lý được khuyến nghị
- Phạm vi nhiệt độ: 60–80 °C
- Phạm vi pH: 5,0–7,5
- Vẻ bề ngoài: Bột rắn màu vàng nhạt đến vàng nâu.
- Hoạt tính enzym: 5.000 đơn vị/gam
Hướng dẫn liều lượng thông thường
Trong các hệ thống chế biến mía, mức độ bổ sung enzyme điển hình là:
- Quá trình sunfat hóa, quá trình cacbonat hóa: 7–8 gam trên mỗi tấn mía
- Chế biến đường tinh luyện: 70–80 gam trên mỗi tấn đường thô
Liều lượng thực tế có thể được điều chỉnh dựa trên đặc tính của nguyên liệu thô, điều kiện quá trình và hiệu suất lọc mong muốn.
Đặc điểm sản phẩm
- Được thiết kế cho hệ thống chiết xuất từ thực vật.
- Được tối ưu hóa cho quá trình chế biến nước mía
- Hiệu suất ổn định trong điều kiện sản xuất đường công nghiệp
- Dễ dàng phân tán và tích hợp vào các quy trình làm việc hiện có.
Enzyme pectinase thực phẩm này là giải pháp enzyme hiệu quả dành cho các nhà sản xuất đường mong muốn nâng cao hiệu suất chiết xuất, cải thiện độ trong của nước ép và tăng cường hiệu quả lọc trong các ứng dụng chế biến từ mía.
