Enzyme phân giải protein axit cấp thực phẩm (100.000 đơn vị/ml)
Enzyme lỏng hoạt tính cao cho các ứng dụng trong sản xuất bia, giấm, nước tương, da và thuốc lá.
Tổng quan sản phẩm
Acid Protease là một enzyme protease dạng lỏng có hoạt tính cao, được thiết kế để thủy phân protein một cách hiệu quả trong điều kiện axit. Với hoạt tính là 100.000 đơn vị/ml, Enzyme thực phẩm này phân hủy các hợp chất phức tạp.
Phân hủy protein thành các peptit nhỏ hơn và axit amin, cải thiện hiệu suất lên men, tăng cường phát triển hương vị và tối ưu hóa hiệu quả quá trình. Sản phẩm được cung cấp dưới dạng chất lỏng màu nâu sẫm, dễ chảy, dễ hòa tan trong nước hoặc môi trường xử lý và lý tưởng cho các quá trình có pH thấp như lên men cồn, sản xuất giấm, nấu nước tương, sản xuất hương liệu, xử lý thuốc lá và xử lý da.
Tính năng chính & Lợi ích
- Hoạt tính enzym cao: 100.000 đơn vị/ml
- Phạm vi pH hiệu quả: 2.0–5.0
- Nhiệt độ tối ưu: 30–70°C
- Dạng lỏng dễ dàng định lượng
- Tăng cường quá trình lên men, thủy phân protein và giải phóng hương vị.
Các lĩnh vực ứng dụng chính
1. Pha chế
- Giảm độ nhớt, nâng cao hiệu suất lên men.
- Tăng độ trong suốt bằng cách giảm độ đục do protein.
2. Sản xuất giấm
- Tăng cường khả năng cung cấp nitơ và các hợp chất tạo hương vị.
3. Nước tương & Gia vị lên men
- Tăng cường hương vị umami thông qua việc giải phóng nhiều axit amin và peptit hơn.
4. Chế biến thuốc lá
- Cải thiện khả năng giải phóng hương thơm và độ mượt mà của hương vị.
5. Chế biến da
- Giúp ngâm, làm mềm và loại bỏ protein không collagen.
Cơ chế tác động
Enzyme phân cắt các liên kết peptit bên trong phân tử protein, tạo ra các peptit hòa tan và axit amin, cải thiện khả năng tiêu hóa, hình thành tiền chất hương vị và giảm hiện tượng đục trong đồ uống.
Thông số kỹ thuật tiêu chuẩn
| Vẻ bề ngoài | Chất lỏng màu nâu sẫm |
| Hoạt động | 100.000 đơn vị/ml |
| Tỉ trọng | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| pH làm việc | 2.0–5.0 |
| Nhiệt độ tối ưu | 30–70°C |
| Công thức | Chất lỏng |
Cách sử dụng được khuyến nghị
- Liều lượng khuyến nghị: 0,01–1 kg/tấn nguyên liệu thô.
- Điều chỉnh dựa trên chất nền, nhiệt độ và pH.
- Thêm vào sớm trong quá trình để đạt kết quả tốt nhất.
- Tránh các chất oxy hóa và ion kim loại nặng.
Đóng gói & Lưu trữ
- Chai 1 kg (được cung cấp trong chai nhựa thông thường đạt tiêu chuẩn công nghiệp).
- Lưu ý rằng hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
- Các sản phẩm dạng lỏng được cung cấp trong chai nhựa thông thường đạt tiêu chuẩn công nghiệp.
- Bảo quản ở nơi mát mẻ, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời.
- Thời hạn sử dụng: 12 tháng khi chưa mở.
- Đóng kín lại sau khi mở.
An toàn & Vận hành
Giống như tất cả các enzyme, việc tiếp xúc kéo dài với aerosol hoặc sương mù có thể gây ra phản ứng dị ứng. Sử dụng trang thiết bị bảo hộ phù hợp và tránh hít phải hoặc tiếp xúc với mắt. Rửa sạch kỹ lưỡng nếu xảy ra tiếp xúc vô tình.
