Hỗn hợp enzyme nướng thực phẩm dành cho sản xuất Panko và bột mì vụn
Hỗn hợp enzyme nướng thực phẩm cao cấp này được thiết kế chuyên biệt cho sản xuất panko và vụn bánh mì công nghiệp. Bằng cách kết hợp nhiều loại enzyme chức năng với các thành phần hỗ trợ được lựa chọn kỹ lưỡng, sản phẩm này cải thiện quá trình xử lý bột, nâng cao sự phát triển cấu trúc và mang lại chất lượng vụn bánh mì vượt trội về độ mềm mại, giòn, độ nở và ngoại hình.
Tổng quan sản phẩm
Sản xuất vụn bánh mì và panko đòi hỏi hiệu suất bột ổn định, cấu trúc vụn đồng đều và khả năng nở tối ưu trong quá trình nướng hoặc ép đùn. Hỗn hợp enzyme này cung cấp giải pháp toàn diện giúp cải thiện tính lưu biến của bột, ổn định mạng lưới gluten và hỗ trợ quá trình hình thành vụn bánh mì tốt hơn. Sản phẩm phù hợp với nhiều loại vụn bánh mì khác nhau, bao gồm panko sợi dài, vụn mịn, vụn thô và các lớp phủ đặc biệt dùng trong thực phẩm chiên hoặc nướng.
Lợi ích chức năng chính
- Cải thiện tính lưu biến của bột: Tăng cường độ đàn hồi của bột, tính lưu động và độ ổn định trong quá trình xử lý, giúp đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra mượt mà và nhất quán.
- Độ bền và khả năng gia công của bột tốt hơn: Tăng cường cấu trúc mạng của bột, giúp quá trình tạo hình, cắt, băm nhỏ và ép đùn trở nên đáng tin cậy và hiệu quả hơn.
- Mở rộng nâng cao: Giúp duy trì và mở rộng khí đều hơn, dẫn đến kết cấu vụn bánh mì nhẹ hơn, giòn hơn và có độ phồng cao hơn.
- Cấu trúc vụn tinh chế: Sản xuất sợi mịn, đồng đều và cấu trúc bên trong ổn định, góp phần cải thiện độ giòn và cảm giác khi ăn.
- Hiệu suất phủ bề mặt vượt trội: Cải thiện độ bám dính và kết cấu, đảm bảo lớp phủ bám chặt trong quá trình chiên hoặc nướng.
- Cải thiện chất lượng và ngoại hình: Tăng cường sự phát triển màu sắc, độ bền cấu trúc và độ giòn.
Các lĩnh vực ứng dụng
Phù hợp cho nhiều ứng dụng chế biến thực phẩm sử dụng bột mì và panko, bao gồm:
- Tôm và các sản phẩm hải sản tẩm bột Panko
- Thịt gà tẩm bột, viên gà và miếng gà tẩm bột
- Croquettes, miếng khoai tây và đồ ăn vặt từ rau củ
- Bánh phô mai kem và món khai vị nhồi
- Hệ thống tẩm bột và phủ bột tổng hợp cho thực phẩm chiên và nướng
Cách sử dụng được khuyến nghị
Sử dụng 100–150 g sản phẩm cho mỗi 100 kg bột mì. Liều lượng tối ưu có thể thay đổi tùy thuộc vào đặc tính của bột mì, độ ẩm, thiết lập thiết bị và kết cấu sản phẩm mong muốn.
Điều kiện làm việc
- Nhiệt độ tối ưu: 40–50°C
- Phạm vi nhiệt độ hiệu quả: 25–70°C
- pH tối ưu: 5,5–6,5
- Phạm vi pH hiệu quả: 3,0–7,0
Đặc điểm vật lý
- Vẻ bề ngoài: Bột màu trắng tinh khiết đến trắng ngà.
- Độ hòa tan: Dễ dàng hòa tan trong nước
- Hình thức: Hỗn hợp enzyme thực phẩm chất lượng cao
Bao bì
Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm cấp độ an toàn, được hàn kín.
Thời hạn sử dụng & Bảo quản
Sản phẩm này duy trì hoạt động đầy đủ trong 12 tháng khi được bảo quản trong môi trường mát mẻ, khô ráo
Tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm. Đóng kín phần chưa sử dụng ngay lập tức để bảo quản hoạt tính enzym.
Chất lượng & An toàn
Sản xuất dưới hệ thống chất lượng thực phẩm nghiêm ngặt để đảm bảo độ tinh khiết cao, hàm lượng vi sinh vật thấp,
Và hiệu suất ổn định. Phù hợp cho các ứng dụng chế biến thực phẩm trên toàn cầu.
