Enzyme Transglucosidase (α-Glucosidase) đạt tiêu chuẩn thực phẩm cho sản xuất Isomaltooligosaccharide (IMO) và Isomaltose - 100g
Transglucosidase, còn được gọi là α-glucosidase, là một chế phẩm enzyme thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong đồ ăn, hóa chất, Và công nghệ sinh học / liên quan đến y tế Các ứng dụng yêu cầu chuyển hóa carbohydrate. Enzyme này hỗ trợ cả hai phản ứng thủy phân Và Transglycosyl hóa phản ứng, thúc đẩy sự hình thành của Liên kết glycosidic α-1,6 và cho phép sản xuất các loại đường có chức năng như Isomaltooligosaccharides (IMO) Và Isomaltose.
Trong quá trình chế biến đường và tinh bột công nghiệp, transglucosidase được đánh giá cao vì khả năng thay đổi cấu trúc carbohydrate vượt ra ngoài việc chỉ giải phóng glucose đơn giản. Khác với các enzyme chỉ phân hủy tinh bột thành các loại đường có thể lên men, transglucosidase có thể Chuyển các nhóm glucose sang các phân tử đường khác., tạo thành các oligosaccharide phân nhánh góp phần cải thiện độ ổn định, tạo ra hương vị ngọt mượt mà hơn và tăng cường hàm lượng đường chức năng. Nó thường được sử dụng để hỗ trợ sản xuất chất tạo ngọt chức năng, Hệ thống siro ít đường, và các thành phần đã được biến đổi carbohydrate.
Lợi ích chính
- Hỗ trợ sản xuất IMO bằng cách thúc đẩy quá trình hình thành liên kết glycosidic α-1,6
- Giúp tạo ra Oligosaccharides không lên men / ít lên men Tùy thuộc vào thiết kế quy trình
- Cải thiện thành phần carbohydrate cho các chất tạo ngọt chức năng và ứng dụng siro.
- Làm việc hiệu quả dưới Điều kiện axit nhẹ đến trung tính
- Enzyme lỏng hoàn toàn hòa tan trong nước, Dễ dàng định lượng trong các quy trình sản xuất theo lô hoặc liên tục.
Liều lượng khuyến cáo
Mức độ bổ sung được khuyến nghị: 120–180 đơn vị/gam (dựa trên hàm lượng chất khô của chất nền). Liều lượng có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào hàm lượng chất rắn, thời gian phản ứng và phân bố oligosaccharide mong muốn.
Điều kiện quy trình được khuyến nghị
- Phạm vi nhiệt độ hoạt động: 35–70°C
- Phạm vi pH hoạt động: 3,5–6,5
- Điều kiện tham chiếu đề xuất cho phản ứng: 58–60°C, pH 5.0–5.5, 30 giờ (tối ưu hóa dựa trên mục tiêu quy trình của bạn)
Thông tin sản phẩm
Thành phần: Transglucosidase; chất mang/chất ổn định: glycerol
Vẻ bề ngoài: Chất lỏng màu vàng nhạt
Cơ chế tác dụng
Transglucosidase (α-glucosidase) tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate bằng cách thể hiện cả hai Hoạt tính thủy phân Và Hoạt tính transglycosylation. Nó có thể thủy phân các liên kết α-glucosidic để giải phóng glucose và, quan trọng hơn, nó có thể chuyển các nhóm glucose từ các chất nền (như oligosaccharides) sang các phân tử nhận, tạo ra các liên kết glycosidic mới. Qua quá trình này, các nhóm glucose có thể được di chuyển từ Liên kết α-1,4 và lắp ráp lại thành Liên kết α-1,6, dẫn đến việc hình thành Oligosaccharides không lên men, có hàm lượng chất khử thấp chẳng hạn như IMO.
Ứng dụng
- Si-rô isomaltooligosaccharide (IMO) sản xuất
- Isomaltose và chuyển hóa carbohydrate chức năng
- Chế biến sâu đường và tinh bột
- Chất nền lên men và sửa đổi carbohydrate
- Các ứng dụng công nghiệp liên quan đến thực phẩm, hóa chất và công nghệ sinh học
Chất lượng & Thông số kỹ thuật tiêu biểu
- Tỉ trọng: 1,05–1,25 g/mL
- pH (25°C): 3,0–5,5
- Chì (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Tổng hàm lượng asen (dưới dạng As): ≤ 3,0 mg/kg
- Tổng số vi sinh vật trên đĩa: ≤ 50.000 CFU/mL
- Vi khuẩn coliform: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/mL hoặc < 3,0 MPN/mL
- Salmonella (25 mL): Không phát hiện được
Lưu trữ & Xử lý
Bảo quản trong hộp kín. Môi trường mát mẻ, khô ráo. Nên bảo quản trong tủ lạnh để duy trì hoạt tính tối đa. Tránh tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp. Đóng nắp container khi không sử dụng để giảm nguy cơ nhiễm bẩn.
Bao bì
Chai 0,1 kg (được cung cấp trong chai nhựa thông thường chất lượng công nghiệp). Lưu ý rằng hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
Ghi chú
Hiệu suất quá trình phụ thuộc vào thành phần chất nền, thiết lập phản ứng và mục tiêu sản xuất. Để đạt kết quả tốt nhất, chúng tôi khuyến nghị thực hiện thử nghiệm thí điểm để xác định liều lượng và thời gian phản ứng tối ưu cho ứng dụng cụ thể của bạn.
