用于葡萄酒和果酒预处理的食品级果胶酶
果胶酶（葡萄酒一般预处理） 是一种食品级酶制剂，专为葡萄酒和果酒生产工艺而开发。它设计用于葡萄加工、果汁提取、浸渍、澄清和葡萄酒处理阶段，以提高产量、透明度和整体加工效率。.
这种果胶酶适用于以下情况的一般预处理 葡萄酒生产, 包括发酵前的葡萄醪处理、果汁和葡萄酒的澄清，以及甜葡萄酒生产中部分发酵果汁的加工。.
主要产品信息
- 果胶酶（葡萄酒一般预处理）
- 酶活性： 20500 u/mL
- 食品级
- 主要用途葡萄酒生产
- 建议用量2-6 毫升/100 千克
基本信息
| 产品名称 | 果胶酶（葡萄酒一般预处理） |
|---|---|
| 配料 | 果胶酶，载体：甘油 |
| 运行条件 | 温度范围15°C-63°C; pH 值范围3.5-5.5 |
| 建议用量 | 每 100 千克原料 2-6 毫升 |
| 应用方法 | 葡萄泥处理：2-6 毫升/100 千克葡萄 果汁澄清度：2-4 毫升/100 升果汁 冷沉淀/浮选工艺：5 毫升/100 升葡萄酒 葡萄酒澄清处理：4-6 毫升/100 升葡萄酒 |
| 外貌 | 棕色液体 |
| 保质期 | 12个月 |
| 包装 | 标准包装为1公斤装瓶（采用工业级普通瓶）。请注意产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。. |
产品规格
| 物品 | 规格 |
|---|---|
| 密度 | 1.05-1.25 克/毫升 |
| pH 值（25°C） | 3.0-5.5 |
| 铅 (Pb) | ≤ 5.0 毫克/千克 |
| 总砷（以 As 计） | ≤ 3.0 毫克/千克 |
| 菌落总数 | ≤ 50,000 CFU/mL |
| 大肠菌群 | ≤ 30 CFU/mL |
| 大肠杆菌 | 未检测到 |
| 沙门氏菌（25 毫升） | 未检测到 |
功能和建议用途
这种果胶酶的建议用量是 每 100 千克 2-6 毫升, ，通常是在 15°C 的参考温度下计算得出的。在 15°C-63°C 的有效温度范围内，温度越高，酶活性越强。.
果胶酶能分解葡萄和水果原料中的果胶和相关胶体物质，有助于提高果汁产量，改善沉淀和澄清，缩短澄清时间，并提高葡萄酒生产中的过滤效率。.
注释
- 建议用量一般以 15°C 的操作温度为基础。在 15°C-63°C 的有效范围内，温度越高，酶活性越强。.
- 接触时间取决于具体的酿酒工艺，但不应少于 1 小时。接触时间越长越好。.
- 在正常的葡萄酒酒精含量（低于 16% v/v）和典型的 SO₂ 用量水平下，这种果胶酶的活性不会受到影响。.
- 膨润土对果胶酶有灭活作用。请勿在酶反应完成前添加膨润土。.
- 为了更好地分散，建议在添加前用少量清水预先稀释果胶酶，然后彻底混合。.
应用领域
- 葡萄酒生产
- 果酒加工
- 葡萄汁加工
- 发酵饮料的澄清和过滤过程
贮存
存放在密封容器中，置于阴凉干燥处。避免长时间暴露在高温下。.
