产品描述
这 鞣酸酶 是通过对选定的真菌菌株进行浸没式发酵，然后进行纯化、配制和干燥而制成的。这种酶在食品和饮料、饲料、化妆品和皮革等各行各业都有广泛的应用。
介绍
单宁酰水解酶俗称鞣酸酶，可催化单宁酸等可水解单宁酸中的酯键和苷键水解，从而最终释放出葡萄糖和没食子酸。在单宁酸酶的催化作用下，含有单宁酸的没食子酸葡萄糖酯依次水解为 1,2,3,4,6-没食子酸单宁、2,3,4,6-四没食子酸单宁和没食子酸-葡萄糖两种单体，最后生成没食子酸和葡萄糖。
产品标准
| 项目 | 指数 | |
| 粒度（%<40目） | ≥80 | |
| 干燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 总菌落计数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 大肠杆菌 | (菌落形成单位/克) | <10 |
| （MPN/克） | ≤3.0 | |
| 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
功能与应用
这种酶可用于改善茶叶的口感，降低茶叶中酚类物质对雾霾的敏感性，消除饲料中单宁的抗营养作用，使单宁成为更好的皮革鞣剂。它还可用于生产非甲酰化的儿茶素。
建议用量
建议用量为 0.25-1 公斤/吨 DS。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的用量开始试验。
安全操作注意事项
酶制剂属于蛋白质，可能对敏感人群产生致敏作用，引起过敏症状。长期接触可能对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激。应避免直接接触人体。如出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
包裹
1公斤/袋。
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射。
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月。
