Rotweinenzym
ENZYMES.BIO WEM-007
Formuliert für Rotwein
ENZYMES.BIO® WEM-007 wird aus fortgeschrittenem Stamm durch Kultivierung, Fermentation und Extraktionstechnik entwickelt , das FCC-konform ist. Es wird aus Aspergillus niger gezüchtet.
Dieses Produkt wird gemäß den Standards von FDA, WHO und UECFA hergestellt.
Hauptbestandteile: Pektinase, Cellulase, Hemi-Cellulase, β-Glucanase, Amylase und Protease.
Aktivität der Pektinase: 5.000.000 E/ml
Produkt: flüssiges Enzym in 25 kg/Fässern (Lebensmittelqualität)
Wirkungsprinzip: In den formulierten Enzymen , Pektinase wird mit Pektinesterase und Depolymerase kombiniert, die die α-1, 4-Galacturonbindung zersetzt. Endo-Pektintranseliminase und Endo-Polygalacturonase aus der Depolymerase sind sehr wirksam bei der Klärung von Traubensaft. Es reduziert die Viskosität, indem es das Pektin des Traubensafts zersetzt.
Cellulase und Hemi-Cellulase hydrolysieren den polygalacturonischen Rest im Pektin und die Zellwand lysieren; diese helfen auch, den Traubensaft vollständig zu klären und Stabilität zu schaffen.
Wirksamkeit:
- Das Pektin und verschiedene Sedimente im Traubensaft vollständig zersetzen und den Traubensaft schnell klären.
- Reduziert die Viskosität von Traubensaft auf eine Konzentration von 700BX oder sogar höher.
- Beschleunigt die Ultrafiltration und verringert die Anzahl der Ultramembranwäschen.
- Verhindert wirksam die Entstehung von Trübungen, über die Lagerzeit und damit Stabilität.
- Verbessern Sie den Geschmack und die Farbe des Rotweins.
Dosierung: 0,01~0,06 L.
Anwendungsmethode:
Aufgrund der Vielfalt der Rebsorten, des Zeitpunkts der „Pflückung“ und der Reife muss der Winzer die Dosierung entsprechend festlegen die tatsächlichen Gegebenheiten vor Ort. In Situationen, in denen die Trauben nicht matschig (fest und schwer zu pressen) sind, wird ein anderes Produkt von ENZYMES.BIO – Formulierte Enzyme für Fruchtaufschlämmung – empfohlen, da es mehr Amylum enthält. Bei reifen oder lange gelagerten Früchten kann sich das Polysaccharid allmählich von der Zellwand lösen. Der Pektingehalt erhöht sich ebenfalls, daher sollte in diesen Fällen die Dosierung entsprechend erhöht werden.
Anmerkungen:
Temperaturbereich: 20~60°C, optimal bei 40~50°C.<& >
pH-Bereich 3,0~5,5.
Lagerung: Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort transportiert und gelagert werden. Bei 1~10°C, ohne Sonnenlicht. Bei diesen Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit 18 Monate.
