Die wasserlösliche wässrige Lösung ist eine reissuppenfarbene Flüssigkeit.
Beim Weben müssen Fasern geschlichtet werden, um die Echtheit zu erhöhen. Beim Färben, Bleichen und Drucken muss die Schlichte entfernt werden. Durch die Verwendung von Amylase kann die Stärkeschlichte schnell in Dextrin umgewandelt werden, und das verflüssigte lösliche Dextrin kann mit Wasser gewaschen werden.
Hochtemperatur-α-Amylase wird durch Fermentation und Extraktion von Bacillus licheniformis raffiniert. Sie kann die α-1,4-Glucosidbindung im Stärkemolekül bei höheren Temperaturen schnell hydrolysieren und es beliebig in kurzkettige Dextrine unterschiedlicher Länge und eine kleine Menge Oligosaccharide schneiden, wodurch die Viskosität der Stärke schnell sinkt. Die Verflüssigungszeit wird verlängert und es wird auch eine kleine Menge Glucose und Maltose produziert. Dieses Produkt weist eine gute Hochtemperaturbeständigkeit auf.
Produkteigenschaften:
1. Temperaturbereich: Die optimale Wirkungstemperatur liegt über 90 °C, die Verflüssigung erfolgt schnell bei 95–97 °C, und bei 100 °C bleibt die Vitalität immer noch beträchtlich, und die sofortige Temperatur kann 105–110 °C erreichen, wenn es durch Sprühen verflüssigt wird.
2. PH-Bereich: Der effektive pH-Bereich liegt bei 5,5–8,0, der optimale pH-Bereich bei 6,0–6,5.
3. Die Wirkung von Calciumionen auf die Enzymaktivität: Dieses Produkt erfordert keinen hohen Ca2-Gehalt, bei der Stärkehydrolyse wird die Zugabe von 50–70 ppm empfohlen.
Mechanismus:
Bei diesem Produkt handelt es sich um ein hydrolytisches Enzym, das Stärke, Glykogen und die interne α-1,4-Glykosidbindung ihres Hydrolysats bei höheren Temperaturen zufällig hydrolysieren kann. Dabei entstehen lösliches Dextrin und eine kleine Menge Oligosaccharid, wodurch die Viskosität der gelatineartigen Stärkelösung rasch sinkt. Bei übermäßiger Hydrolyse können kleine Mengen Glucose und Maltose entstehen.
Aktivitätsdefinition:
Die Enzymmenge, die erforderlich ist, um 1 mg lösliche Stärke in 1 Minute bei 70 °C und einem pH-Wert von 6,0 zu verflüssigen, ist 1 Einheit Enzymaktivität. Die Einheit ist u/g.
Produktspezifikation:
100.000 Einheiten/g.
Produkteigenschaften:
Hellgelbes oder weißes Pulver.
Anwendungsgebiete:
Dieses Produkt wird häufig in der Stärkezucker- (Glucose, Karamell, Dextrin, Fructose, Oligosaccharide), Alkohol-, Bier-, Mononatriumglutamat-, Lebensmittelbrau-, organischen Säure-, Textil-, Druck- und Färbe-, Papierherstellungs- und anderen Fermentationsindustrien verwendet.
1. Pulververarbeitung: Hochtemperatur-Amylase kann sich an höhere Reaktionstemperaturen anpassen und ist für schwach saure pH-Bedingungen geeignet. Sie wird hauptsächlich bei der Glykation von Stärke verwendet. Durch die Zersetzung der glykosidischen Bindung in der Stärke entsteht lösliches Dextrin.
2. Brauindustrie: Hochtemperaturbeständige Amylase wird als Ersatz für Malz zur Bierverflüssigung verwendet. Im Vergleich zur traditionellen Malzdextrinmethode ist enzymatisches Dextrin einfach herzustellen und zu handhaben, mit einem guten Verflüssigungseffekt und einer angemessenen Würzezusammensetzung, sodass die physikalischen und chemischen Werte sowie der Geschmack des Biers verbessert werden können.
3. Textilindustrie:
Beispiele für Einsatzbedingungen beim Bierbrauen:
- Beim Bierbrauen werden, nachdem die Hilfsstoffe und das Wasser gleichmäßig vermischt wurden, etwa 0,3 Liter (20.000 U/min) dieses Enzyms pro Tonne Hilfsstoffe hinzugefügt. Es kann auf einmal hinzugefügt und schnell auf 95–97 °C erwärmt und etwa 30 Minuten lang warm gehalten werden.
- Bei der Alkoholherstellung geben Sie pro Tonne Rohmaterial etwa 0,3 Liter (20.000 Einheiten/ml) dieses Produkts hinzu (pH-Wert 6,5–7,0), rühren gut um und geben es dann mit einer Pumpe in den Kochtopf oder den Durchlauferhitzer. Die Temperatur kann auf 100 ± 5 °C geregelt werden, die Zeit beträgt nach dem Abkühlen und der Verzuckerung 100 Minuten.
- Bei Anwendung in der MSG- und Stärkezuckerindustrie wird der pH-Wert auf 6,0–6,5 eingestellt und etwa 0,6 Liter (20.000 U/ml) dieses Enzyms pro Tonne Rohmaterial hinzugefügt. Bei Intervallverflüssigung kann die Temperatur im Verflüssigungstank schnell auf 100 ± 5 °C erhöht und länger als 30 Minuten bei 95–100 °C gehalten werden. Bei Strahlverflüssigung kann die Strahltemperatur bei etwa 105 °C liegen und 60–120 Minuten bei 95 °C gehalten werden.
Lagerung:
Das Enzympräparat verliert mit der Zeit bei unterschiedlichen Lagertemperaturen in unterschiedlichem Ausmaß seine Vitalität. Es wird empfohlen, es in einer kühlen und trockenen Umgebung zu lagern und es bei niedriger Temperatur und vor Licht geschützt aufzubewahren.
Bei zu langer Lagerung oder ungünstigen Lagerbedingungen, wie beispielsweise hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ist es erforderlich, die Zugabemenge zum Zeitpunkt der Verwendung entsprechend zu erhöhen.
Sicherheit:
Hochtemperaturbeständige α-Amylase ist ein reines natürliches Enzympräparat. Es ist ein Protein. Der Verzehr von Lebensmitteln mit Enzympräparaten ist wie der Verzehr von Lebensmitteln mit Protein. Es ist vorteilhaft und unschädlich für den menschlichen Körper. Bei einigen empfindlichen Personen kann die direkte Einnahme von hochkonzentriertem Enzympulver oder -tröpfchen eine Allergie auslösen. Zu langer Kontakt kann Haut, Augen und Schleimhautgewebe reizen.
Es wird empfohlen, während des Vorgangs Schutzausrüstung wie eine Maske und einen Augenschutz zu tragen und das verbleibende oder verschüttete Enzympulver rechtzeitig zu entsorgen. Eine große Menge verschütteten Enzympulvers sollte vorsichtig in den Behälter zurückgefegt werden, während eine kleine Menge abgesaugt oder durch Befeuchten mit Wasser gereinigt werden sollte.
Mitteltemperatur-Amylase ist eine Art bioaktiver Stoff, der leicht durch Schwermetallionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ usw.) und Oxidationsmittel gehemmt und beschädigt wird. Daher sollte der Kontakt damit während der Lagerung oder Verwendung vermieden werden.
