Lebensmitteltaugliche Glucoamylase | Hochaktives Flüssigenzym für Brauereien und Lebensmittelverarbeitung
Produktübersicht
Diese lebensmitteltaugliche Glucoamylase ist ein hochaktives flüssiges Enzym, das für die effiziente Hydrolyse von Substraten auf Stärkebasis entwickelt wurde. Diese lebensmitteltaugliche Glucoamylase wird durch Flüssigfermentation und Ultrafiltration unter Verwendung von Aspergillus niger. Es nutzt Stärke als Substrat und katalysiert unter geeigneten Verarbeitungsbedingungen die schrittweise Hydrolyse sowohl von nicht gelatinierter als auch von gelatinierter Stärke. Es spaltet α-1,4-glykosidische Bindungen, um Glukose zu produzieren, und hydrolysiert schrittweise α-1,6-glykosidische Bindungen, um lineare Oligosaccharide zu erzeugen.
Das Enzym weist eine hervorragende Stabilität über einen breiten Temperatur- und pH-Bereich auf, wodurch es sich hervorragend für den Einsatz in der industriellen Produktion eignet. Seine flüssige Form ermöglicht eine präzise Dosierung.,
Schnelle Dispersion und gleichbleibende Leistung in kontinuierlichen und Chargensystemen.
Hauptmerkmale & Vorteile
- Hohe Stärkeumwandlungseffizienz: Wandelt Stärke schnell in Glukose um, verbessert die Substratverwertung und erhöht die Fermentationsausbeute.
- Verbesserte Fermentationsleistung: Bei der Bierherstellung und Alkoholproduktion erhöht Glucoamylase den Gehalt an fermentierbarem Zucker, was eine bessere Vergärung ermöglicht und zu
Reinere Fermentationsprofile. - Umfassende Kompatibilität: Wirksam zwischen 30 und 65 °C und einem pH-Wert von 3,5 bis 6,0, geeignet für verschiedene Lebensmittel- und Getränkeverarbeitungsumgebungen.
- Einfache Flüssigkeitsapplikation: Das flüssige Format gewährleistet eine gleichmäßige Durchmischung, einfache Dosierung und zuverlässige Prozesssteuerung.
- Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten: Ideal für Brauereien, die Herstellung von Süßungsmitteln, Karamell- und Aromasiropen, fermentierten Lebensmitteln und anderen stärkehaltigen Lebensmitteln.
- Enzymaktivität:260.000 U/ml
Empfohlene Anwendungen
Brauindustrie
Glucoamylase wird häufig in der Bierherstellung eingesetzt, um den Gehalt an fermentierbarem Zucker zu erhöhen, die Zusammensetzung der Würze zu optimieren und die Gesamteffizienz der Gärung zu verbessern. Sie unterstützt verschiedene Braustile.
die eine hohe Dämpfung oder einen geringen Restzuckergehalt erfordern, und trägt dazu bei, stabile, reine Geschmacksprofile im fertigen Bier zu erzielen.
Lebensmittelverarbeitung
In der Lebensmittelherstellung hydrolysiert das Enzym stärkehaltige Zutaten, die in Sirupen, Karamellzubereitungen, Süßwarenbasen und flüssigen Süßungsmitteln verwendet werden. Es verstärkt die Süße, verbessert die Textur und unterstützt die Konsistenz in formulierten Lebensmitteln wie Saucen, Getränken und fermentierten Produkten.
Richtlinien für die Verwendung
Die empfohlene Dosierung beträgt in der Regel 0,4–1,0 kg pro Tonne Rohmaterial, abhängig von den Eigenschaften des Substrats und den gewünschten Zuckerumwandlungsgraden. Die optimalen Betriebsbedingungen sind:
- Temperaturbereich: 30–65 °C
- pH-Bereich: 3,5–6,0
- Enzymdeaktivierung: 30 Minuten oder länger auf 95 °C erhitzen.
Die Dosierung sollte durch Pilotversuche genau abgestimmt werden, da die Zusammensetzung der Rohstoffe und die Verarbeitungsziele je nach Anwendung variieren können.
Produkt Spezifikationen
- Aussehen: Dunkelbraune Flüssigkeit
- Dichte: 1,10–1,20 g/ml
- pH-Wert (25 °C): 3,0–5,0
- Blei (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Gesamtkeimzahl: ≤ 50.000 KBE/ml
- Coliforme Bakterien: ≤ 30 KBE/ml
- Pathogene Mikroorganismen: Nicht entdeckt
Verpackung & Lagerung
1-kg-Flasche (geliefert in einer einfachen Flasche in Industriequalität). Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen. Geeignet für den weltweiten Einsatz in der Lebensmittelindustrie. In einer kühlen, trockenen Umgebung ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Bei Nichtgebrauch verschlossen halten, um die Enzymaktivität zu erhalten. Unter geeigneten Lagerbedingungen behält das Enzym seine Aktivität bis zu 12 Monate lang bei.
