Unsere Enzyme für die Gemüseverarbeitung helfen Ihnen, festere Gemüseprodukte mit höheren Ausbeuten herzustellen. Ob Tomaten, Zwiebeln oder Karotten verarbeitet werden – unsere Enzyme ermöglichen kompaktere, formstabilere gewürfelte Gemüse und Blattgemüse, sei es für Suppen, Konserven oder Fast Food, um Form und Aussehen vor der Verarbeitung zu erhalten. Ein ansprechenderes Produkt mit längerer Haltbarkeit.
Dank der einzigartigen Enzyme kann der Mazerationsprozess optimiert und die Ausbeute deutlich gesteigert werden, sodass Sie mehr Produkt aus Ihrem Gemüse gewinnen. Darüber hinaus erhöhen unsere Enzyme die Farbintensität von Gemüse – bei gleichbleibendem Erhalt von Geschmack und Nährwert.
Die Verarbeitung gewürfelter Tomaten mit Kalziumchlorid könnte die Festigkeit verbessern, erhöht jedoch die Kosten und erzeugt einen metallischen Geruch. Außerdem muss Kalziumchlorid als Zutat auf dem Etikett angegeben werden. Unsere Enzymprodukte können natürliches Kalziumchlorid in verarbeiteten Tomatenprodukten ersetzen und den Kalziumsalzgehalt auf 1/3 reduzieren. Dies sorgt für einen besseren Geschmack und ist gesünder.
