Pektinase

Anwendungen
Pektinase wird von Saftherstellern zur Verarbeitung von Äpfeln, Orangen, Beeren und tropischen Früchten eingesetzt, um die Saftausbeute zu erhöhen, die Viskosität zu reduzieren und die Klärung und Filtration zu beschleunigen. In Weingütern und Brennereien unterstützt Pektinase die Mazeration von Rot- und Weißweintraubenmaischen, verbessert die Farbextraktion, erhöht die Pressleistung und reduziert Trübungen im fertigen Wein oder der Maische vor der Gärung. Flüssige Pektinase in Klärungsqualität eignet sich zur direkten Dosierung in Tanks, während hochaktive Pulver für die kontrollierte Zugabe bei der Konzentratherstellung und beim Trockenmischen bevorzugt werden. Pektinase in Futtermittelqualität wird in Mischfutter eingesetzt, um die Nährstofffreisetzung zu verbessern und die Verdaulichkeit pflanzlicher Rohstoffe zu fördern.

Spezifikationen & industrielle Anwendung
CAS-Nummern: 9032-75-1 und 9014-01-1 je nach Formulierung. Die Aktivitäten reichen von 30.000 U/g lebensmittelechtem Pulver und 200.000 U/g hochfestem Pulver bis zu 60.000 U/mL flüssigen Zubereitungen, mit ausgewählten Weinenzymkomplexen ≥5.000.000 U/mL. Hergestellt durch Submersfermentation von Aspergillus niger, erhältlich in flüssiger und pulverförmiger Form, lebensmittelecht und verpackt für die industrielle Handhabung und den Großeinkauf.