Enzyme für Destillation & Spirituosen

Anwendungen
Bei der Destillation von Getreide wird thermostabile Alpha-Amylase (CAS 9000-90-2) während der Hochtemperaturverflüssigung bei 85-105°C eingesetzt, um die Viskosität der Maische zu verringern und gelatinierte Stärke zu hydrolysieren, was eine effiziente Pumpleistung und Wärmeübertragung ermöglicht. Alpha-Amylase bei niedrigen Temperaturen unterstützt die Vorverzuckerung oder die gleichzeitige Verzuckerung und Fermentation (SSF). Glucoamylase (CAS 9032-08-0), einschließlich gemischter Glucoamylase-Pullulanase-Systeme, wird während der Verzuckerung und Gärung dosiert, um Dextrine in vergärbare Glukose umzuwandeln und so die Attenuation und den Alkoholertrag zu erhöhen. Neutrale Protease (CAS 9068-59-1) verbessert den Gehalt an freiem Aminostickstoff (FAN) in Getreide- und Melassemaischen, unterstützt das Hefewachstum und verkürzt die Gärzeit. Pektinase (CAS 9032-75-1) wird in Obstmaischen und Spirituosen auf Weinbasis verwendet, um Pektine abzubauen und so die Saftausbeute, die Klärung und die Effizienz der nachgeschalteten Destillation zu verbessern.

Produktpalette
Das Angebot umfasst flüssige und pulverförmige Alpha-Amylase, Glucoamylase (Standard- und hochaktive Flüssigkeit mit bis zu 150.000 U/g), neutrale Protease, Pektinase und melassespezifische Fermentationsverstärker. Die Produkte sind sowohl in Lebensmittelqualität als auch in technischer Qualität mit Aktivitätsbereichen erhältlich, die sich für Pilotversuche bis hin zum industriellen Scale-up eignen. Dokumentation, Chargenkonsistenz und Bulk-Lieferformate sind auf kommerzielle Ethanolanlagen und handwerkliche oder regionale Destillerien abgestimmt.