La alfa amilasa de grado alimentario en la industria de la enzima de panificación en polvo SBE-03FA
Introducción
SBE – 03fa es una amilasa fúngica utilizada en la industria de la harina y la panificación. Es fermentado por Aspergillus Oryzae que puede dañar las partículas de almidón para las moléculas de cadena corta con el fin de tener la dextrinización del almidón y la sacarificación. No contiene ninguna otra actividad enzimática. El producto se produce de acuerdo con la norma de enzimas de grado alimentario emitida por la FDA, la FAO, la OMS y la UECFA, que está de acuerdo con la FCC. Se puede utilizar para producir la mejora de la harina y la harina a medida. También se puede utilizar directamente en polvo de terminación para mejorar la calidad de procesamiento del bollo y el pan al vapor.
Definición de la unidad
1 unidad de α-Amilasa fúngica equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el almidón soluble para obtener 10mg de azúcar reductor (en glucosa) a 40℃ y pH5.0 en 30min.
Característica
Actividad declarada |
100000 u/g |
Organismo productor |
Aspergillus oryzae |
Forma física |
Polvo |
Color |
Amarillo,El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática |
Olor |
Olor normal de fermentación microbiana. |
Especificación
Materiales |
Límite inferior |
Límite superior |
Actividad de las enzimas |
100000u/g |
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Líder |
5 mg/kg |
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Arsénico |
3 mg/kg |
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Cuento total de viables |
50.000 UFC/g |
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Bacterias coliformes |
30 UFC/g |
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Escherichia coli |
10 UFC/g 3 NMP/g |
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Salmonella |
No se ha detectado/25g |
Funciones y beneficios
1. Acelerar la fermentación y acortar el tiempo; 2. Mejorar la estructura organizativa del bollo y el pan al vapor, aumentando la organización interna de la suavidad y el volumen; 3. Mejorar el color de la corteza, mejorando la calidad integral del pan;
DESEMPEÑO
Para la industria de la panificación: La dosis recomendada es de 2-4g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento y debe determinarse mediante una prueba de cocción o de vaporización. Es mejor comenzar la prueba a partir de la cantidad más pequeña.
Empaquetado de la harina
Envase
Especificación de embalaje: 25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor o personalizado .
Almacenamiento
Mejor antes |
Cuando se almacena como se recomienda, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de entrega. |
Vida útil |
12 meses a 25℃, la actividad permanece ≥90%. Aumentar la dosis después de la vida útil. |
Condiciones de almacenamiento |
Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente cerrado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como la temperatura o la humedad elevadas, pueden dar lugar a una mayor necesidad de dosificación. |
Seguridad
Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y provocar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación de la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.