La collagénase est une enzyme composée spécialement développée par l'équipe R&D de Pangborn pour l'hydrolyse enzymatique de la colle de peau animale. Il peut hydrolyser la protéine de gélatine en oligopeptides d'un poids moléculaire moyen de 2000 à 6000 daltons, principalement utilisé pour l'hydrolyse de la gélatine animale, du collagène, de la peau et des os.
La collagénase est une enzyme complexe contenant de nombreux types de protéases, qui agit principalement sur le peptide protéique et peut briser la chaîne de structure hélicoïdale du collagène en une seule chaîne à trois extrémités et continuer à favoriser la dégradation d'une seule longue chaîne en oligopeptide. Il présente les caractéristiques d'hydrolyse complète, taux de conversion protéique élevé, pas de goût amer, distribution étroite du poids moléculaire de l'hydrolysat, facile à filtrer et à extraire.
Soluble dans l'eau, la solution aqueuse est un liquide opaque gris-jaune.
Nom du produit : collagénase composants principaux : protéase, glucose spécifications du produit : propriétés du produit enzymatique complexe ; stockage de poudre solide jaune clair : température ambiante sèche et à l'abri de la lumière durée de conservation : 12 mois
Traitement du collagène
La méthode d'hydrolyse du collagène a les caractéristiques d'un naturel pur, sûr et non toxique, haut degré d'hydrolyse par rapport à la méthode acide-base. Il convient au traitement de matières premières riches en collagène telles que la peau de poisson, les écailles de poisson, l'os de peau de vache, l'os de peau de porc, etc. Produire de la poudre de collagène ou du peptide de collagène à utiliser dans les aliments fonctionnels nutritionnels.
