Enzima del vino rosso

Enzymes.Bio Wem-007

Formulato per il vino rosso

Enzymes.Bio® WEM-007 è sviluppato da un ceppo avanzato attraverso tecniche di coltivazione, fermentazione ed estrazione, conformi alla FCC. Viene coltivato da Aspergillus niger.

Questo prodotto è realizzato in conformità agli standard della FDA, dell'OMS e dell'UECFA.

Componenti principali: Pectinasi, Cellulasi, Emicellulasi, β-Glucanasi, Amilasi e Proteasi.

Attività della pectinasi: 5.000.000 u/ml.

Prodotto: enzima liquido in 1 kg / sacchetto (grado alimentare).

Principio d'azione: Negli enzimi formulati, la pectinasi è assortita con la pectinesterasi e la depolimerasi che scompone il legame α-1, 4-galatturonico. L'Endo-pectintranseliminasi e l'Endo-poligalatturonasi della depolimerasi sono molto efficaci nella chiarificazione del succo d'uva. Riducono la viscosità decomponendo la pectina del succo d'uva.

La cellulasi e l'emicellulasi idrolizzano il residuo poligalatturonico della pectina e lisciano la parete cellulare; inoltre, aiutano a chiarire completamente il succo d'uva e a creare stabilità.

Efficacia:

• Decomporre completamente la pectina e i vari sedimenti presenti nel succo d'uva e chiarificare rapidamente il succo d'uva.
• Riduce la viscosità del succo d'uva a una concentrazione di 700BX o addirittura superiore.
• Accelera l'ultrafiltrazione e diminuisce il numero di lavaggi dell'ultramembrana.
• Previene efficacemente la produzione di torbidità durante il periodo di stoccaggio e quindi la stabilità.
• Esalta il sapore e il colore del vino rosso.

Dosaggio:

0.01~0.06 L.

Metodo di applicazione:

A causa della diversità delle varietà di uva, dei tempi di "raccolta" e delle maturità, l'enologo deve definire il dosaggio in base alle condizioni locali effettive. Nelle situazioni in cui l'uva non è schiacciata (soda e difficile da spremere), un altro Enzymes.BioSi consiglia il prodotto Enzimi Formulati per il Fango di Frutta, perché contiene più amido. Per i frutti maturi o conservati a lungo, il polisaccaride può dissociarsi gradualmente dalla parete cellulare. Anche il contenuto di pectina aumenterà, quindi in questi casi il dosaggio deve essere aumentato di conseguenza.

Osservazioni:

Intervallo di temperatura: 20~60°C, ottimale a 40~50°C.

Intervallo di pH 3,0~5,5.

Magazzinaggio:

Questo prodotto deve essere trasportato e conservato in un luogo fresco e asciutto. A 1~10°C, senza luce solare. Con queste condizioni di conservazione, la sua durata di conservazione è di 18 mesi.