Enzimi della birra

Enzimi della birra
Enzimi della birra

Gli enzimi sono proteine in grado di catalizzare una reazione chimica. Gli enzimi svolgono quindi un ruolo importante nel metabolismo degli organismi. La parola enzima deriva originariamente dalla parola latina “fermentum” (fermentazione) ed è stata successivamente tradotta in greco come parola artificiale. Gli enzimi sono prodotti, da un lato, durante la produzione della birra durante la produzione del malto. Gli enzimi vengono prodotti quando il grano viene annaffiato e portato alla germinazione. Questi enzimi si formano per scomporre le proteine e l’amido. Con l’aiuto degli enzimi, le sostanze di riserva del grano si trasformano in sostanze solubili e aiutano il germoglio a crescere.

Gli enzimi sono utilizzati anche nella fermentazione stessa. L’enzima alcol deidrogenasi è responsabile della produzione di etanolo durante la fermentazione. Tuttavia, l’enzima alcol deidrogenasi è anche responsabile nel corpo umano della conversione del metanolo in formaldeide tossica. Il metanolo si trova in grandi quantità, soprattutto nei prodotti alcolici di bassa qualità. La conversione del metanolo in formaldeide da parte dell’enzima alcol deidrogenasi può danneggiare le proteine importanti nel corpo quando si consumano alte dosi di alcol.

Le prestazioni del nostro portafoglio di enzimi della birra sono supportate dalla scienza più avanzata. Gli enzimi sono coadiuvanti di fabbricazione della birra che offrono un beneficio specifico a funzioni o processi. Questo beneficio può essere la produzione di birra più veloce, più semplice, più sostenibile e più conveniente. In questo modo, si può avere un migliore controllo del processo di produzione della birra, indipendentemente dal tipo di operazione che si esegue o dalla materia prima utilizzata. I nostri enzimi della birra sono estremamente facili da usare e possono essere aggiunti ai vostri processi di produzione esistenti in modo semplice e veloce.

L’innovazione è un elemento fondamentale per migliorare la redditività dei prodotti della birra. Aiutiamo i nostri clienti a sviluppare nuovi prodotti introducendo una varietà di portafogli di prodotti. State cercando un modo per produrre birra senza glutine? Utilizzando orzo/complemento al posto del malto, o pianificando di produrre la vostra birra con ingredienti nuovi di zecca? Lavoriamo con voi per garantire la consistenza e la qualità della vostra birra, e il nostro obiettivo è quello di offrirvi un prodotto di qualità a costi contenuti.

C’è una tendenza globale crescente per una varietà di tipi e stili di birra, come le birre senza glutine e le birre aromatizzate. prevalente. È anche un’eccellente opportunità per i birrai di aumentare la loro quota di mercato e stabilire un reale vantaggio competitivo. Utilizzando gli enzimi della birra, si può sostituire il malto, che è un ingrediente costoso per la produzione di birra, e si può anche combinarlo con l’orzo senza malto. Viene utilizzato come nuova materia prima per produrre una birra di alta qualità con un gusto rinfrescante e una ricca schiuma.

Volete migliorare l’efficienza della produzione di birra e produrre birra di alta qualità a basso costo? La nostra gamma di enzimi per la produzione di birra è ideale per voi e vi aiuterà a produrre una birra chiara e consistente.

Vantaggi degli enzimi della birra

Il β glucano nel processo di produzione della birra deriva principalmente dai chicchi d’orzo e dalle pareti cellulari del lievito, che possono causare la torbidità della birra, ridurre l’efficienza di filtrazione della birra e influire sulla stabilità non biologica della birra. L’aggiunta di 1-20 ppm di preparato enzimatico composito SF408 al filtrato dopo 30-60 minuti di filtrazione dei fanghi di lievito del birraio può degradare efficacemente il β glucano nella birra e migliorare la chiarezza e la stabilità della birra.

Prodotti degli enzimi della birra