Enzima Xylanase in vendita (numero CAS: 9025-57-4)

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DESCRIZIONE

Lo xilanasi (numero CAS: 9025-57-4) è ampiamente utilizzato nel industria della panificazione e ha buoni benefici, come nel pane o in altri alimenti.

XYL50 che è fatto dal miglior ceppo di Bacillus subtilis attraverso la fermentazione sommersa e la tecnica di estrazione.

XYL200 che è fatto dal miglior ceppo di Aspergillus oryzae attraverso la fermentazione sommersa e la tecnica di estrazione.

L’attività principale è l’endo-xilanasi, che può tagliare la struttura fibrosa solubile e non solubile in arabossilano in farina per aumentare il volume della pagnotta.

CARATTERISTICHE

FUNZIONE

Questo enzima è ampiamente utilizzato nel industria della panificazione.

XYL50

• Migliore maneggevolezza e morbidezza dell’impasto;
• Mantiene la pasta asciutta;
• Migliora l’estensibilità dell’impasto;
• Aumenta il volume della pagnotta e migliora la struttura.

XYL200

• Migliore maneggevolezza e morbidezza dell’impasto;
• Migliora l’estensibilità dell’impasto;
• Aumenta il volume della pagnotta e la morbidezza della mollica.

USO

Campo di applicazione

Adatto per la macinazione della farina e per l’ammendamento della farina di pane.

Dosaggio raccomandato

• XYL50: 10-100 ppm (1-10,0g/100kg di farina)
• XYL200: 10-60 ppm (1-6,0g/100kg di farina)
• Il dosaggio ottimale è confermato dalla natura della farina e dall’esperimento di cottura.

Metodo di applicazione

Aggiungerli direttamente nella farina o aggiungerli insieme alla farina dopo averli mescolati con altri dosaggi.

CONFEZIONE

20kg /barile

CONSERVAZIONE

Trasportare e conservare in un luogo fresco e asciutto ed evitare l’esposizione diretta alla luce del sole o all’umidità. Conservato al di sotto di 25℃ nella confezione originale sigillata, l’attività dell’enzima solido rimane stabile per un periodo fino a 18 mesi. La durata di conservazione può essere prolungata se conservato a 5℃.

Ulteriori informazioni sugli xilanasi

• Sono ampiamente utilizzati nella preparazione del pane.
• A seconda dell’applicazione, di solito è disponibile una xilanasi appropriata o una miscela di diverse xilanasi per ottenere gli effetti desiderati.
• Proprietà di manipolazione della pasta
  – Stabilità
  – Molla e volume del forno
• Migliora la lavorabilità dell’impasto

I tre principali meccanismi delle xilanasi

• Riduzione della viscosità del digestore
• Penetrazione della parete cellulare per accedere a sostanze nutritive importanti
• Preparazione di xilo-oligomeri prebiotici