Descrizione del prodotto
Produzione di enzimi composti per la produzione di vino rosso
Introduzione
Questo prodotto è sviluppato da un ceppo avanzato tramite tecniche di coltivazione, fermentazione ed estrazione, che sono conformi alla FCC. La pectinasi è progettata appositamente per l'industria dei succhi e del vino. Questo prodotto è fabbricato in conformità con gli standard della FDA, dell'OMS e dell'UECFA.
Definizione di unità
1 unità di pectinasi equivale a 1 g (1 ml) di preparazione enzimatica che idrolizza l'acido poligalatturoso per ottenere 1 mg di acido galatturonico all'ora a 50℃ e pH 3,5.
Caratteristiche
| Organismo di produzione | Aspergillo nero |
| Forma fisica | Liquido |
| Colore | Marrone, il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Specifiche
| Elementi | Limite inferiore | Limite superiore |
| Guida | 5 mg/kg | |
| Arsenico | 3 mg/kg | |
| Conteggio totale vitale | 50.000 UFC/g | |
| Batteri coliformi | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Non rilevato/25g |
Dosaggio consigliato
Il dosaggio consigliato è di 0,02-0,1 L di preparazione enzimatica per tonnellata di materie prime totali, aggiunto durante la macerazione o la chiarificazione del succo. Tuttavia, il dosaggio ottimale dipende dalla varietà del frutto, dalla maturità e dai parametri specifici del processo e dovrebbe essere determinato testando dosaggi diversi.
Pacchetto
Specifiche della confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Da consumarsi preferibilmente entro: Se conservato come consigliato, il prodotto va consumato entro 6 mesi dalla data di consegna.
Durata di conservazione: 6 mesi a 25℃, l'attività rimane ≥85%. Aumentare il dosaggio dopo la scadenza.
Condizioni di conservazione: Questo prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore sigillato, evitando l'insolazione, le alte temperature e l'umidità. Il prodotto è stato formulato per una stabilità ottimale. Una conservazione prolungata o condizioni avverse come temperature o umidità più elevate possono comportare un dosaggio più elevato.
Applicazione
A causa della diversità delle varietà di uva, dei tempi di "raccolta" e delle maturazioni, l'enologo deve definire il dosaggio in base alle effettive condizioni locali. In situazioni in cui l'uva non è molle (solida e dura da spremere), si consiglia un altro prodotto di ENZYMES.BIO, Formulated Enzymes for Fruit Slurry, perché contiene più amylum. Per i frutti maturi o conservati a lungo, il polisaccaride può dissociarsi gradualmente dalla parete cellulare. Anche il contenuto di pectina aumenterà, quindi in questi casi il dosaggio dovrebbe essere aumentato di conseguenza.
Sicurezza
Le preparazioni enzimatiche sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in individui sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale, pertanto si dovrebbe evitare qualsiasi contiguità diretta con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
