Introduzione
Questo prodotto è un enzima liquido appositamente sviluppato dal team di R&S di EnzymesBio per la chiarificazione della birra, in risposta alle caratteristiche del processo di produzione della birra.
IL papaina nell'enzima chiaro può idrolizzare la maggior parte delle proteine della birra e distruggere i componenti principali che producono torbidità, prevenendo la torbidità da freddo, migliorando la stabilità della birra e prolungando la durata di conservazione. durata di conservazione.
Meccanismo
Le proteine polimeriche della birra sono una delle cause principali dell'intorbidimento, che possono polimerizzare con i composti polifenolici per formare una sostanza torbida che compromette seriamente l'aspetto della birra.
Enzima Clear può idrolizzare le proteine in peptidi o aminoacidi, il che non solo previene efficacemente l'intorbidimento, ma aumenta anche efficacemente il contenuto di aminoacidi del mosto e mantiene le proprietà di schiuma della birra.
Caratteristiche
Ingredienti principali:
papaina, sorbitolo
Specifiche del prodotto:
enzima complesso liquido
Proprietà del prodotto:
liquido marrone
Magazzinaggio
temperatura ambiente, asciutto e al riparo dalla luce
Durata di conservazione
12 mesi
Applicazione
Può essere aggiunto alla birra chiara. Attraverso la decomposizione delle proteine, può risolvere il problema della bassa temperatura causata dalla torbidità del materiale proteico e polifenolico, per prolungare la durata della birra. durata di conservazione:
- Aggiunto nel processo di saccarificazione
- Può migliorare la qualità del malto
- Migliorare il contenuto di azoto amminico libero nel mosto.
- Mantenere la spumosità della birra
- Accelera la velocità di filtrazione senza produrre peptidi amari.
