Idrolasi proteica vegetale è una preparazione enzimatica composta speciale per l'idrolisi delle proteine vegetali, come il mais e il grano, realizzata dal team di Ricerca e Sviluppo di Pangborn. È composto principalmente da endonucleasi proteica, esonucleasi proteica ed enzima aromatico. Ha un'ampia applicazione nella lavorazione di alimenti a base di proteine vegetali. È solubile in acqua e la soluzione acquosa è un liquido grigio-giallo opaco.
Idrolasi proteica vegetale taglia la catena peptidica all'interno della proteina dal centro mediante l'endonucleasi e rilascia l'aminoacido dalla fine della catena peptidica mediante l'esonucleasi. Il prodotto dell'idrolisi contiene un buon equilibrio di aminoacidi, mentre l'enzima aromatizzante migliora il sapore del peptide amaro, rendendolo di sapore leggero, senza amarezza e con un gusto leggero.
Nome del prodotto: Idrolasi proteica vegetale
Ingredienti principali: Proteasi, maltodestrina (eccipienti) Specifiche del prodotto: Enzima composto speciale Proprietà del prodotto: Polvere di colore grigio per gnocco Magazzinaggio: Temperatura ambiente, asciutto e protetto dalla luce Durata di conservazione: 12 mesi
Applicazione:
- Alimenti salutari: Il peptide vegetale è facile da digerire e da assorbire, può fornire rapidamente nutrimento all'organismo e ha un basso contenuto di grassi, il che soddisfa le esigenze dei prodotti nutrizionali moderni.
- Industria della fermentazione: La fermentazione delle proteine vegetali dipende dagli enzimi secreti da ceppi di batteri per decomporre le proteine e produrre aminoacidi e peptidi, per poi produrre complesse reazioni biochimiche. Gli enzimi proteici sono purificati dai microrganismi e aggiunti nella fermentazione, che può abbreviare il tempo di fermentazione e migliorare il sapore, applicato agli alimenti fermentati come aceto aromatizzato, salsa di soia e salse.
- Applicazione dei prodotti per la cura della pelle: Le proteine di grandi dimensioni non possono essere assorbite dai pori; pertanto, i prodotti per la cura della pelle possono beneficiare dell'introduzione di prodotti per la cura della pelle a base di peptidi di piccole molecole. L'idrolasi proteica vegetale può essere utilizzata per dissolvere enzimaticamente le proteine delle materie prime vegetali in peptidi di piccole molecole, che possono essere aggiunti ai prodotti per la cura della pelle per promuoverne i benefici di bellezza.
