Pullulanasi di grado alimentare per l'industria dello zucchero amido Ultra P2
Introduzione
Questo prodotto è ottenuto dalla fermentazione sommersa di Bacillus subtilis seguito da purificazione e formulazione. È un enzima deramificante termicamente stabile in grado di lavorare a pH basso ed è ampiamente utilizzato nella lavorazione dello zucchero amido.
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 2000 unità/ml |
| Organismo di produzione | Bacillus subtilis |
| Forma fisica | Liquido |
| Colore | Marrone. Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Definizione di unità: 1 unità di Pullulanasi equivale alla quantità di enzima necessaria per liberare 1 µmol di zucchero riducente (calcolato come glucosio) dal pullulano in un minuto a pH 5,8, 50℃.
Colore: Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica.
Standard di prodotto
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (numero di ordinanza/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Meccanismo
La pullulanasi è un tipo di isoamilasi che può idrolizzare selettivamente il legame α-1,6-glucosidico nel pullulano, nell'amido e negli oligosaccaridi, rendendo così possibile l'idrolisi completa dell'amido ramificato. Insieme ad altri enzimi (glucoamilasi, β-amilasi) accelera la saccarificazione e aumenta la resa di glucosio o maltosio.
Applicazione
Sciroppo di glucosio: Il dosaggio raccomandato è di 0,2-0,3 L per tonnellata di amido secco. Pullulanasi e glucoamilasi insieme possono essere utilizzate nella fase di saccarificazione. L'uso di pullulanasi può migliorare la resa di glucosio riducendo il contenuto di amilopectina con un minore uso di glucoamilasi.
Sciroppo ad alto contenuto di maltosio: Il dosaggio consigliato è di 1-2L per tonnellata di amido secco. Pullulanasi e Fungal Alpha-Amilasi insieme possono essere utilizzate nella fase di saccarificazione. L'uso di Pullulanasi può migliorare la resa di maltosio e può produrre sciroppo di maltosio con un contenuto di maltosio 70%.
Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Pacchetto
Pacchetto: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Magazzinaggio: Conservare sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non influirà sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione
Durata di conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui predisposti.
Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si dovrebbe evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
