Polvere di enzima alfa amilasi batterica di grado alimentare
Introduzione
L'α-amilasi a bassa temperatura è ricavata dal ceppo di Bacillus subtilis tramite tecniche di coltivazione, fermentazione ed estrazione. Può catalizzare efficacemente l'idrolisi dell'amido. Questo prodotto può essere utilizzato per il processo di liquefazione di succhi di frutta, glucosio, cerealose, alcol, birra, glutammato monosodico, distillati, industria della fermentazione, industria della stampa e della tintura, nonché per il processo di sbozzimatura dell'industria tessile.
Definizione di unità
1 unità di alfa-amilasi a bassa temperatura equivale alla quantità di enzima che liquefa 1 g di amido solubile a 60°C e pH 6,0 in 1 ora.
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 3000 unità/g |
| Organismo di produzione | Bacillus subtilis |
| Forma fisica | Polvere |
| Colore | Giallastro; il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Specifiche
| Elementi | Limite inferiore | Limite superiore |
| Attività enzimatica | 3000 unità/g | |
| Guida | 5 mg/kg | |
| Arsenico | 3 mg/kg | |
| Conteggio totale vitale | 50.000 UFC/g | |
| Batteri coliformi | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Non rilevato/25g |
Dosaggio consigliato
• Utilizzato nel maltosio, glutammato monosodico: 6-8 u/1 g di materiale.
• Utilizzato nella birra: 3 u/1 g di materiale.
• Utilizzato nella sbozzimatura dei tessuti: il dosaggio è di circa 0,1%.
• Utilizzato in altre industrie: 3-4 unità di attività enzimatica/1 g di amido, la concentrazione di ioni calcio è 150 ppm.
• Utilizzato nel succo di frutta: migliora la trasmittanza del succo e previene la torbidità. Il dosaggio è di circa 0,02-0,1 L/T di polpa di succo.
Imballaggio e stoccaggio
Confezione
Specifiche della confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
| Da consumarsi preferibilmente entro | Se conservato come consigliato, il prodotto va consumato entro 12 mesi dalla data di consegna. |
| Durata di conservazione | 12 mesi a 25℃; l'attività rimane ≥90%. Aumentare il dosaggio dopo la scadenza. |
| Condizioni di conservazione | Questo prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto in un contenitore sigillato, evitando l'insolazione, le alte temperature e l'umidità. Il prodotto è stato formulato per una stabilità ottimale. Una conservazione prolungata o condizioni avverse come temperature o umidità più elevate possono comportare un dosaggio più elevato. |
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in individui sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale, pertanto si dovrebbe evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
