Enzima xilanasi in vendita (numero CAS: 9025-57-4)

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DESCRIZIONE

La xilanasi (numero CAS: 9025-57-4) è ampiamente utilizzata nel industria della panificazione e ha effetti benefici, ad esempio nel pane o in altri alimenti. L'attività principale è l'endoxilanasi, che è in grado di tagliare la struttura fibrosa solubile e non solubile dell'araboxilano nella farina, aumentando così il volume del pane.

Ulteriori informazioni sulle xilanasi

  • A seconda dell'applicazione, solitamente è disponibile la xilanasi più adatta o una miscela di diverse xilanasi per ottenere gli effetti desiderati.
  • Proprietà di manipolazione dell'impasto · Stabilità · Molla e volume del forno
  • Migliora la lavorabilità dell'impasto

Tre meccanismi principali delle xilanasi

  • Riduzione della viscosità del contenuto digestivo
  • Penetrazione della parete cellulare per accedere a nutrienti importanti
  • Preparazione di xilo-oligomeri prebiotici