Maistinė gliukozės izomerazė (aukšto fruktozės sirupo gamybai)

Maistinė gliukozės izomerazė yra labai aktyvus biokatalizatorius, skirtas efektyviai konvertuoti gliukozę į fruktozę. Ji plačiai naudojama gaminant fruktozės sirupą, saldainių sirupus, gėrimų saldiklių bazes ir įvairius maisto saldiklius. Dėl puikios katalizinės efektyvumo ir veikimo stabilumo, šis fermentas padeda pagerinti sirupo kokybę, sustiprinti saldumo savybes ir padidinti gamybos nuoseklumą bei ekonomiškumą.

Pagrindinė informacija apie produktą

• Produkto pavadinimas: Gliukozės izomerazė
• Sudėtis: Gliukozės izomerazė
• Darbinė temperatūra: 45–65 °C
• Darbinis pH diapazonas: 6,5 – 8,5
• Rekomenduojamas dozavimas: 1 kg 12 tonų sirupo (koreguokite pagal poreikį)
• Išvaizda: Tamsiai rudos spalvos kietos granulės
• Pakuotė: Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis. Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
• Galiojimo laikas: 12 mėnesių

Sukurta aukšto fruktozės sirupo gamybai

Ši gliukozės izomerazė gaminama taikant mikrobiologinės fermentacijos, ultrafiltravimo ir imobilizacijos procesus, siekiant užtikrinti aukštą grynumą ir stabilias katalizinės veiklos savybes. Ji gali katalizuoti gliukozės konversiją į fruktozę, taip pat katalizuoti ksilozės konversiją į ksilulozę medienos cukraus sistemose. Fermentas tinka tiek gliukozės izomerizacijai, tiek ksilozės izomerizacijai, todėl galima gaminti saldiklius su skirtingomis funkcinėmis savybėmis ir skonio profiliais.

Pagrindinės savybės

• Aukšto efektyvumo gliukozės → fruktozės konversija dėl didesnio fruktozės derlingumo ir geresnio saldumo.
• Platus proceso pritaikomumas skirtingoms sirupo sistemoms ir sausųjų medžiagų koncentracijoms.
• Laisvai tekančios tamsiai rudos granulės su puikiomis naudojimo savybėmis ir nesukietėja.
• Suderinamas su nuolatinėmis ir imobilizuotomis sistemomis, remdama pramoninio masto gamybą.

Proceso parametrai

• Sausa medžiaga (DS): 35–45%, su gliukozės kiekiu 93–97%
• Įėjimo pH ir temperatūra: pH 8,2 esant 25 °C; įėjimo temperatūra 61 °C
• Reakcijos sąlygos: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Magnio jonų poreikis: Mg²⁺ veikia kaip aktyvatorius; dozė priklauso nuo sirupo grynumo.
  Kai Mg²⁺ kiekis sirupe yra ≤1 ppm, rekomenduojama papildomai įpilti Mg²⁺ (tipinė dozė apie 45 ppm).
• Konversijos efektyvumas: Kiekvienas kilogramas imobilizuotos gliukozės izomerazės gali pagaminti
  maždaug 7–10 tonų fruktozės sirupo.

Veikimo būdas

Gliukozės izomerazė, taip pat žinoma kaip ksilozės izomerazė, katalizuoja grįžtamą struktūrinį alfa-D-gliukozės ir beta-D-fruktozės konversiją. Ji taip pat gali katalizuoti ksilozės konversiją į ksilulozę. Maisto perdirbimo pramonėje šis fermentas daugiausia naudojamas fruktozės kiekiui didinti, gaminant saldžias fruktozės molekules didelio masto aukštos fruktozės sirupo gamybai.

Produkto išvaizda

• Tamsiai rudos spalvos, laisvai byrančios granulės
• Neutralus kvapas, be pašalinių kvapų
• Vienodas dalelių dydis, lengvai išsklaidomas ir dozuojamas

Programos

Šis fermentas tinka įvairioms saldiklių ir sirupų gamybos aplinkoms, įskaitant:

• Aukšto fruktozės sirupo gamyba
• Saldainių sirupas, saldainių glazūra ir konditerijos gaminių perdirbimas
• Šokoladiniai įdarai ir saldūs glazūravimai
• Gėrimų saldiklių bazės
• Kepyklų saldiklių receptūros ir maisto ingredientų gamyba

Dėl savo aukštos katalizinės veiklos ir stabilaus veikimo profilio maistinė gliukozės izomerazė yra būtinas biokatalizatorius sirupų, konditerijos gaminių ir gėrimų pramonėje. Standartinis tiekimo formatas yra 1 kg/maišas, patogus moksliniams tyrimams ir plėtrai, bandomajai gamybai ir pramoniniam pritaikymui.