Maistui tinkamas fitazės fermentas
Maistinė fitazė yra labai veiksmingas biologinis fermentas, skirtas hidrolizuoti fitino rūgštį (inozitolo heksakisfosfatą), natūraliai esančią grūduose, ankštiniuose augaluose, aliejiniuose augaluose ir kitose augalinės kilmės žaliavose. Fitino rūgštis sudaro stiprius kompleksus su mineralais, tokiais kaip kalcis, geležis, cinkas ir magnis, dėl to sumažėja jų biologinis prieinamumas. Laipsniškai išlaisvindama fosfato grupes iš fitino rūgšties molekulės, fitazė žymiai pagerina augalinės kilmės ingredientų virškinamumą ir maistinę vertę.
Šis kietas fermentų milteliai yra skirti naudoti grūdų perdirbimo, sojos produktų, augalinės kilmės gėrimų, maistinių produktų, kepinių receptūrų, pašarų pramonės ir dirvožemio gerinimo sprendimuose. Jie pasižymi puikiu dispersingumu vandeninėje aplinkoje ir gali būti lengvai integruojami į esamus gamybos procesus, nedarant neigiamo poveikio produkto skoniui ar išvaizdai.
Pagrindiniai privalumai
- Pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą: Išlaisvina fitino rūgšties surištus mineralus, pagerindamas kalcio, geležies, cinko ir kitų mikroelementų įsisavinimą žmonėms ir gyvūnams.
- Pagerina baltymų prieinamumą: Mažina fitino rūgšties neigiamą poveikį maistinėms medžiagoms, didina baltymų tirpumą ir virškinamumą.
- Optimizuoja augalinės kilmės preparatus: Pagerina sojos gėrimų, grūdų gėrimų ir augalinių baltymų suspensijų stabilumą.
- Mažina nusėdimą: Padeda išlaikyti skysčių grūdų ir sojos produktų vienodumą ir tekstūrą.
- Palaiko „švaraus“ ženklinimo formulę: Veikia kaip natūralus biokatalizatorius, nesukeldamas nepageidaujamo skonio ar priedų.
Veikimo sąlygos
- Optimali temperatūra: 50–60 °C
- Optimalus pH: 4,5–5,5
- Inaktyvacijos sąlygos: paprastai inaktyvuojamas kaitinant apie 95 °C temperatūroje 20 minučių (priklausomai nuo proceso)
- Išvaizda: šviesiai geltonos iki rusvos spalvos laisvai byrėjantis milteliai
- Pakuotė: Pristatoma 1 kg/maišas, uždaromas maistui skirtas aliuminio folijos maišelis. Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
- Galiojimo laikas: 12 mėnesių, jei laikoma rekomenduojamomis sąlygomis
Veikimo mechanizmas
Fitazė veikia palaipsniui hidrolizuojant fitino rūgštį (IP6) į žemesnius inozitolio fosfatus (IP5 → IP1) ir laisvą fosfatą. Kiekvienas hidrolizės etapas sumažina molekulės gebėjimą jungtis su mineralais ir baltymais, galiausiai suskaidydamas antinutricinę struktūrą. Ši biocheminė reakcija:
- Išlaisvina vertingus mineralus, kurie anksčiau buvo užrakinti fitino kompleksuose.
- Pagerina baltymų ir būtinų maistinių medžiagų tirpumą
- Padidina augalinės kilmės gėrimų ir grūdų suspensijų stabilumą
- Prisideda prie geresnės tekstūros, švelnesnio skonio ir geresnės maistinės vertės ženklinimo.
Programos
1. Grūdų ir javų perdirbimas
- Skaido fitino rūgštį, kad sumažintų grūdų ir neskaldytų grūdų anti-maistines savybes.
- Pagerina mineralų biotinkamumą grūdų gėrimuose ir košėse.
- Padidina viso grūdo ir daugiagrūdžių produktų maistinę vertę.
- Skatina stabilumą ir mažina nuosėdas grūdų pagrindu pagamintuose gėrimuose.
2. Sojos ir ankštinių augalų pagrindu pagaminti maisto produktai
- Pagerina sojos gėrimų ir sojos miltelių virškinamumą.
- Pagerina skonio savybes, sumažindamas su baltymų ir fitatų kompleksais susijusius pašalinius prieskonius.
- Užtikrina stabilų sojos pieno perdirbimą, sumažindamas nusėdimą ir atskyrimą.
- Padidina bendrą sojos produktų maistinę vertę.
3. Augalinės kilmės gėrimų gamyba
- Padidina baltymų tirpumą avižiniame piene, sojos piene, riešutų gėrimuose ir grūdų gėrimuose.
- Padeda sušvelninti tekstūrą ir pagerinti juslines savybes.
- Mažina nusėdimą ir padeda išlaikyti vienodą suspensiją per visą galiojimo laiką.
4. Miltai apdorojimas ir kepimas
- Padidina mineralų prieinamumą miltų pagrindu pagamintuose produktuose.
- Pagerina tešlos apdorojimą, fermentacijos savybes ir elastingumą.
- Padidina duonos tūrį, pagerina minkštimo struktūrą ir kepalėlio spalvą.
5. Maistingieji produktai ir funkciniai maisto produktai
- Idealiai tinka greitai paruošiamų miltelių, maistinių kokteilių ir javainių mišinių stiprinimui.
- Remia maistingesnių augalinės kilmės maisto produktų ir maisto papildų kūrimą.
- Pagerina mikroelementų biologinį prieinamumą be sintetinių chelatavimo agentų.
6. Pašarų pramonės taikmenys
- Mažina fitatuose esantį fosforą ir padidina veiksmingą fosforo panaudojimą pašaruose.
- Mažina fitino rūgšties ir mineralų bei baltymų tarpusavio sąveiką, kuri trukdo maistinių medžiagų įsisavinimui.
- Skatina virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą paukščiams ir gyvuliams.
- Padeda pagerinti gyvulių produktyvumą ir augimo tempus.
- Mažina fosforo išsiskyrimą ir prisideda prie mažesnio poveikio aplinkai.
7. Dirvožemio gerinimas ir aplinkosaugos taikmenys
- Naudojamas kaip biologinis priedas, padidinantis augalų organinio fitato-fosforo panaudojimą dirvožemyje.
- Skatina augalų augimą ir šaknų vystymąsi dirvožemyje, kuriame yra mažai fosforo.
- Padeda padidinti augalų gyvybingumą ir chlorofilo kiekį lapuose, gerindamas fosforo aprūpinimą.
8. Kitos taikymo sritys
- Biotechnologiniai procesai, susiję su inozitolio fosfato metabolizmu.
- Grūdų perdirbimo šalutinių produktų ir fitino rūgštimi turtingų mirkymo skysčių apdorojimas.
- Fitino rūgšties biologinis skilimas atliekų srautuose ir aplinkos atkūrimo projektuose.
Rekomenduojamas dozavimas
Faktinė dozė turėtų būti optimizuota bandymų metu, tačiau galima remtis šiais duomenimis:
- Maisto perdirbimas (grūdai, soja, augaliniai gėrimai):
0,1–0,3 kg fitazės vienai metrinei tonai žaliavos. - Kukurūzų misos / kukurūzų misos perdirbimas:
0,5–1,0 kg fitazės vienai tonai žaliavos, priklausomai nuo fitino rūgšties kiekio ir proceso intensyvumo. - Dirvožemio sanavimas ir gerinimas:
1–2 kg fitazės vienai tonai apdoroto substrato arba dirvožemio mišinio, pritaikoma pagal organinio fosforo kiekį ir naudojimo būdą.
Šie intervalai yra bendrosios gairės. Norėdami pasiekti geriausius rezultatus, atlikite bandomuosius bandymus ir koreguokite dozę atsižvelgdami į žaliavos savybes, norimą fitino rūgšties sumažinimą ir proceso sąlygas.
Sandėliavimas ir tvarkymas
- Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
- Kad fermentai išliktų aktyvūs, nenaudojamą pakuotę laikykite sandariai uždarytą.
- Venkite didelės drėgmės ir aukštos temperatūros.
- Naudokite tinkamas apsaugos priemones, kad išvengtumėte dulkių įkvėpimo dirbdami su medžiaga.
