Laktazės

Programos
Naudojamas visoje pieno pramonėje gaminant pieną be laktozės ir su sumažintu laktozės kiekiu, UHT pieną, jogurtą, ledus ir išrūgų gėrimus. Standartizuojant pieną ir optimizuojant saldumą, laktazės fermentų milteliai padeda atlikti hidrolizę rezervuare, kad padidėtų monosacharidų kiekis ir pagerėtų suvokiamas saldumas be pridėtinio cukraus. Didelio aktyvumo rūšys (50 000-100 000 ALU/g) tinka mažoms dozėms, didelio našumo perdirbimui, o 10 000 ALU/g miltelių ir skystos laktazės formatai paprastai taikomi mažesnėse partijose ir bandomosiose gamyklose. Laktazė taip pat naudojama perdirbant išrūgas, siekiant pagerinti fermentaciją ir džiovinimo efektyvumą.

Specifikacijos ir pramoninis naudojimas
Veiklioji sudedamoji dalis: CAS Nr. 9031-11-2. Galima įsigyti kaip maistinius miltelius (10 000 ALU/g, 50 000 ALU/g, 100 000 ALU/g) ir maistinį skystį; pasirinktos rūšys gaminamos Bacillus licheniformis submerginės fermentacijos būdu ir standartizuotos HPLC bei aktyvumo tyrimu. Tiekiamas sandariuose maišeliuose, buteliuose arba folijos pakuotėse, tipinėse 1 kg ir nefasuotose pakuotėse, tinkančiose didinti pieno gamybos aplinkoje ir atitinkančiose maisto perdirbimo reikalavimus.