Pārtikas kvalitātes β-amilāze – augstas aktivitātes šķidrais enzīms maltozes ražošanai

Pārtikas kvalitāte β-amilāze (700 000 U/ml) ir ļoti efektīvs šķidrs enzīms, kas paredzēts cietes pārvēršanai maltozē dažādās pārtikas pārstrādes jomās. Kā eksogēns enzīms, β-amilāze selektīvi hidrolizē α-1,4 glikozīdsaites cietes molekulu nereducējošajos galos, atbrīvojot maltozes vienības ar izcilu pārvēršanas efektivitāti.

Šis produkts ir izstrādāts kā dzidrs, gaiši brūns šķidrums ar augstu stabilitāti, izcilu šķīdību un spēcīgu iedarbību tipiskās pārtikas ražošanas vidēs. Tā darbības profils ļauj ražotājiem panākt kontrolētu hidrolīzi, uzlabotu saldumu, uzlabotus viskozitātes profilus un optimizēt fermentācijas īpašības dažādos cietes bāzes sastāvos.

Galvenās funkcijas

• Augsta fermentu aktivitāte: 700 000 U/ml spēcīgai cietes sadalīšanai.
• Pārtikas kvalitāte: Piemērots tiešai lietošanai pārtikas un dzērienu pārstrādē.
• Vienmērīga šķidrā forma: Viegli dozēt, sajaukt, sūknēt un iekļaut automatizētās sistēmās.
• Stabila veiktspēja: Stabila aktivitāte plašā temperatūras un pH diapazonā.
• Tīrs reakcijas profils: Ražo maltozi ar minimālu blakusproduktu daudzumu.

Tipiski pielietojumi

Šī β-amilāze tiek plaši izmantota cietes produktu ražošanā, kur notiek maltozes veidošanās,
nepieciešams uzlabot saldumu vai kontrolēt viskozitātes samazināšanu. Bieži lietojumi ietver:

• Maltozes sīrupa ražošanas un cietes hidrolīzes līnijas
• Medusveida sīrups, pankūku sīrups un desertu mērce
• Labības un graudu dzērienu pārstrāde
• Cepumu, konditorejas izstrādājumu un uzkodu pārklājumu sistēmas
• Fermentācijas procesi, kas prasa maltozes bagātināšanu

Funkcionālie ieguvumi

• Augsts maltozes iznākums: Efektīva maltozes atbrīvošana no dažādiem cietes avotiem.
• Uzlabota garša un saldums: Uzlabo salduma profilu bez nevēlamas garšas.
• Procesa optimizācija: Palīdz sasniegt paredzamu viskozitāti un tekstūru sīrupos.
• Lieliska savietojamība: Labi der kopā ar kukurūzu, kviešiem, manioku un citiem cietes produktiem.
• Elastīga integrācija: Var lietot atsevišķi vai kombinēt ar citām amilāzēm, lai panāktu uzlabotas hidrolīzes stratēģijas.

Ieteicamie ekspluatācijas apstākļi

• Temperatūras diapazons: 40–65 °C
• Optimālais pH: 3,5–6,0
• Ieteicamā deva: 0,1–1,5 kg uz tonnu cietes materiāla (pielāgot atbilstoši procesa prasībām)

Faktiskais devums atšķiras atkarībā no substrāta, mērķa maltozes līmeņa, reakcijas laika un procesa konfigurācijas. Lai noteiktu optimālo lietošanas līmeni, ieteicams veikt iepriekšēju neliela mēroga testēšanu.

Produkta izskats

Gaiši brūns šķidrums ar raksturīgu fermentu smaržu.

Iepakojums un glabāšanas termiņš

• Iepakojums: 1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
• Derīguma termiņš: 12 mēneši, ja uzglabāts noslēgtā iepakojumā vēsā, sausā vietā, aizsargāts no tiešas saules gaismas

Uzglabāšanas ieteikumi

Uzglabājiet produktu cieši noslēgtā traukā vēsā un sausā vietā.
Izvairieties no ilgstošas saskares ar augstām temperatūrām.
Lai saglabātu maksimālu fermentu aktivitāti, turieties tālāk no oksidējošiem aģentiem.

Drošība un apstrāde

Šis enzīms nav toksisks un ir drošs lietošanai pārtikas pārstrādē, ja to lieto pareizi.
Tāpat kā ar visiem proteīnu saturošiem materiāliem, izvairieties no aerosolu ieelpošanas un saskares ar acīm.
Lietojiet standarta aizsardzības līdzekļus, veicot darbības ar šo produktu.