Pārtikas kvalitātes skābes proteāze (100 000 U/ml)
Augstas aktivitātes šķidrais enzīms alus, etiķa, sojas mērces, ādas un tabakas ražošanai
Produkta pārskats
Acid Protease ir augstas aktivitātes šķidrā proteāze, kas paredzēta proteīnu efektīvai hidrolīzei skābā vidē. Ar aktivitāti 100 000 U/ml, šis pārtikas kvalitātes enzīms sadala sarežģītas
olbaltumvielas mazākos peptīdos un aminoskābēs, uzlabojot fermentācijas efektivitāti, pastiprinot garšas attīstību un optimizējot procesa efektivitāti. Tas tiek piegādāts kā tumši brūns, plūstošs šķidrums, kas viegli izkliedējas ūdenī vai pārstrādes vidē un ir ideāli piemērots procesiem ar zemu pH līmeni, piemēram, alkoholiskai fermentācijai, etiķa ražošanai, sojas mērces brūvēšanai, garšvielu ražošanai, tabakas pārstrādei un ādas apstrādei.
Galvenās funkcijas un priekšrocības
- Augsta fermentu aktivitāte: 100 000 U/ml
- Efektīvais pH diapazons: 2,0–5,0
- Optimālā temperatūra: 30–70 °C
- Viegli dozējams šķidrums
- Uzlabo fermentāciju, proteīnu hidrolīzi un garšas atbrīvošanu
Galvenās lietošanas jomas
1. Alus brūvēšana
- Samazina viskozitāti, uzlabo fermentācijas efektivitāti.
- Palielina dzidrību, samazinot proteīnu duļķainību.
2. Etiķa ražošana
- Palielina slāpekļa pieejamību un garšas aktīvo savienojumu daudzumu.
3. Sojas mērce un fermentēti garšvielu maisījumi
- Uzlabo umami garšu, palielinot aminoskābju un peptīdu izdalīšanos.
4. Tabakas pārstrāde
- Uzlabo aromāta izdalīšanos un garšas maigumu.
5. Ādas apstrāde
- Palīdz mērcēt, mīkstināt un noņemt nekolagēna proteīnus.
Darbības veids
Enzīms sadala proteīnu molekulu iekšējās peptīdu saites, ražojot šķīstošus peptīdus un aminoskābes, uzlabojot sagremojamību, garšas prekursoru veidošanos un samazinot dzērienu duļķainību.
Tipiskās specifikācijas
| Izskats | Tumši brūns šķidrums |
| Aktivitāte | 100 000 U/ml |
| Blīvums | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Darba pH | 2,0–5,0 |
| Optimālā temperatūra | 30–70 °C |
| Formulējums | Šķidrums |
Ieteicamā lietošana
- Ieteicamā deva: 0,01–1 kg/tonna izejmateriāla.
- Pielāgojiet atbilstoši substrātam, temperatūrai un pH līmenim.
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pievienojiet to procesa sākumā.
- Izvairieties no oksidētājiem un smago metālu joniem.
Iepakojums un uzglabāšana
- 1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē).
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir tikai ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
- Šķidrie produkti tiek piegādāti rūpnieciskas kvalitātes vienkāršās pudelēs.
- Uzglabāt vēsā, sausā vietā, pasargāt no saules stariem.
- Glabāšanas laiks: 12 mēneši neatvērtā iepakojumā.
- Pēc atvēršanas cieši aizvērt.
Drošība un apstrāde
Tāpat kā ar visiem fermentiem, ilgstoša saskare ar aerosoliem vai miglu var izraisīt paaugstinātu jutību. Lietojiet atbilstošus aizsardzības līdzekļus un izvairieties no ieelpošanas vai saskares ar acīm. Ja notiek nejauša saskare, rūpīgi noskalojiet.
