Sojas proteīnu modificēšanas enzīms

Sojas proteīna modifikācijas enzīms ir specializēts fermentācijas risinājums, kas paredzēts sojas proteīna izolāta funkcionālo īpašību uzlabošanai pārtikas un dzērienu ražošanā. ZD3 sērija uzlabo šķīdību, emulģēšanu, dispersijas stabilitāti, viskozitāti un aromāta profilu, izmantojot kontrolētu fermentatīvo hidrolīzi, kas ļauj plašāk un efektīvāk izmantot sojas proteīnu mūsdienīgos sastāvos.

Produktu modeļi

• ZD3-1P (uzlabo putu veidošanos un emulģēšanu)
• ZD3-2P (uzlabo dispersijas un viskozitātes rādītājus)
• ZD3-4P (uzlabo šķīdību ūdenī)

Produkta pārskats

Sojas proteīna izolātam piemīt vairākas funkcionālās īpašības, bet tā izmantošanu var ierobežot strukturālās īpašības un izoelektriskā punkta ierobežojumi. ZD3 sērijas sojas proteīna modificēšanas enzīms ir izstrādāts, lai optimizētu sojas proteīna funkcionalitāti.

Ar kontrolētu fermentu hidrolīzi tiek modificētas sojas proteīna struktūras peptīdu saites, uzlabojot molekulāro struktūru un funkcionālās īpašības. Pēc apstrādes sojas proteīns var uzrādīt uzlabotu šķīdību, emulģēšanas spēju, dispersijas stabilitāti un koagulācijas īpašības. Šis process var arī uzlabot garšu un palīdzēt samazināt nevēlamas pupiņu piegaršas un rūgtumu. Šis produkts ir piemērots dažādām pārtikas un dzērienu sistēmām, kurām nepieciešama uzlabota augu olbaltumvielu veiktspēja.

Produkta priekšrocības

• Uzlabo putošanas spēju un emulģēšanas veiktspēju ar labu stabilitāti.
• Uzlabo dispersiju un palīdz optimizēt viskozitāti.
• Uzlabo olbaltumvielu lietojamību un šķīdību.
• Nodrošina lielisku dispersiju, lielu stabilitāti un uzlabotas koagulācijas īpašības.
• Palīdz nodrošināt tīrāku garšu, samazinot garšas un rūgtuma piegaršu.

Produkta izskats

Gaiši brūns pulveris.

Produkta specifikācijas

• Efektīvās temperatūras diapazons: 30-60°C
• Optimālais temperatūras diapazons: 45-55°C
• Efektīvais pH diapazons: 5.0-11.0
• Optimālais pH diapazons: 6.5-8.0

Ieteicamais fermentatīvās hidrolīzes process

Sojas proteīna izolāts → pielāgot koncentrāciju → termiskā apstrāde → dzesēšana un pH pielāgošana → fermentatīvā hidrolīze → fermentu inaktivācija → žāvēšana

• Ieteicamais pH: 6,8-8,0
• Ieteicamā temperatūra: 45-55°C
• Ieteicamā fermentu deva: 0,1%-0,5%
• Ieteicamais hidrolīzes laiks: no 20 minūtēm līdz 1 stundai.

Parametrus var pielāgot atbilstoši konkrētām ražošanas prasībām.

Lietošanas norādījumi

Fermentu proteīni ir bioloģiski aktīvas vielas. Personām, kas ir jutīgas pret noteiktiem proteīniem, var rasties alerģiskas reakcijas. Ilgstošs kontakts var izraisīt ādas, acu vai gļotādas kairinājumu.

Saskaroties ar ādu vai acīm, nekavējoties noskalot ar ūdeni. Ja simptomi saglabājas vai kļūst smagi, meklēt medicīnisku palīdzību. Ieteicams lietošanas laikā lietot aizsargmaskas un aizsargbrilles.

Iepakojums

Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.

Piezīmes pasūtīšanai

Veicot pasūtījumu, lūdzu, norādiet precīzu produkta modeli (piemēram, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P).

Uzglabāšana

Šis produkts ir bioloģiski aktīva viela. Augsta temperatūra, spēcīgas skābes un spēcīgi sārmi var izraisīt fermentu inaktivāciju.

Uzglabāt sausā, noslēgtā un no gaismas pasargātā vietā temperatūrā, kas zemāka par 10 °C. Transportēšanas un uzglabāšanas laikā izvairīties no lietus un ilgstošas saskares ar gaisu.