Enzymen zijn eiwitten die een chemische reactie kunnen katalyseren. Enzymen spelen dus een belangrijke rol in het metabolisme van organismen. Het woord enzym komt oorspronkelijk van het Latijnse woord "fermentum" (fermentatie) en werd later in het Grieks vertaald als een kunstmatig woord. Enzymen worden enerzijds geproduceerd tijdens de productie van bier tijdens de moutproductie. Enzymen worden geproduceerd wanneer het graan wordt bewaterd en tot kieming wordt gebracht. Deze enzymen worden gevormd om eiwitten en zetmeel af te breken. Met behulp van de enzymen worden de reservestoffen van het graan omgezet in oplosbare stoffen en helpen ze de kiemknop te groeien.

Enzymen worden ook gebruikt bij de fermentatie zelf. Het enzym alcohol dehydrogenase is verantwoordelijk voor de productie van ethanol tijdens de fermentatie. Het enzym alcohol dehydrogenase is echter ook verantwoordelijk in het menselijk lichaam voor het omzetten van methanol in giftig formaldehyde. Methanol wordt in grote hoeveelheden aangetroffen, vooral in alcoholproducten van lage kwaliteit. De omzetting van methanol in formaldehyde door het enzym alcohol dehydrogenase kan belangrijke eiwitten in het lichaam beschadigen wanneer hoge doses alcohol worden geconsumeerd.

De prestaties van ons portfolio met brouwenzymen worden ondersteund door de meest geavanceerde wetenschap. Enzymen zijn brouwhulpmiddelen die een specifiek voordeel bieden aan functies of processen. Dat voordeel kan zijn dat u sneller, eenvoudiger, duurzamer en kosteneffectiever bier kunt produceren. Zo kunt u het brouwproces beter beheersen, ongeacht het type bewerking dat u uitvoert of de grondstof die u gebruikt. Onze brouwenzymen zijn uiterst eenvoudig te gebruiken en kunnen eenvoudig en snel aan uw bestaande productieprocessen worden toegevoegd.

Innovatie is een kernelement in het verbeteren van de winstgevendheid van bierproducten. Wij helpen onze klanten nieuwe producten te ontwikkelen door een verscheidenheid aan productportfolio's te introduceren. Bent u op zoek naar een manier om glutenvrij bier te produceren? Gebruikt u gerst/complementaire delen in plaats van mout, of bent u van plan om uw bier te brouwen met gloednieuwe ingrediënten? Wij werken met u samen om de consistentie en kwaliteit van uw bier te garanderen, en ons doel is om u een kwaliteitsproduct te bieden dat kosteneffectief is.

Er is een groeiende wereldwijde trend voor een verscheidenheid aan biersoorten en -stijlen, zoals glutenvrije en gearomatiseerde bieren. overheersend. Het is ook een uitstekende kans voor brouwers om hun marktaandeel te vergroten en een echt concurrentievoordeel te behalen. Door brouwenzymen te gebruiken, kunt u mout vervangen, wat een duur brouwingrediënt is, en u kunt het ook combineren met ongemoute gerst. Het wordt gebruikt als een nieuwe grondstof om een bier van hoge kwaliteit te brouwen met een verfrissende smaak en rijk schuim.

Wilt u de brouwefficiëntie verbeteren en bier van hoge kwaliteit produceren tegen lage kosten? Ons assortiment brouwenzymen is ideaal voor u en helpt u helder, consistent bier te produceren.

De β-glucaan in het bierbrouwproces is voornamelijk afkomstig van gerstkorrels en gistcelwanden, die troebelheid van het bier kunnen veroorzaken, de filtratie-efficiëntie van het bier kunnen verminderen en de niet-biologische stabiliteit van het bier kunnen beïnvloeden. De toevoeging van 1-20 ppm samengesteld enzympreparaat SF408 aan het filtraat na 30-60 minuten filtratie van de brouwersgistslib kan β-glucaan in bier effectief afbreken en de helderheid en stabiliteit van het bier verbeteren.