Glucose Fructosestroop Enzymen

Glucose Fructosestroop Enzymen
Glucose Fructosestroop

Glucose fructosestroop is een zoetstof die wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Glucose fructosestroop is een zoete vloeistof gemaakt van glucose en fructose. In tegenstelling tot sucrose, dat 50% glucose en 50% fructose bevat, kan Glucose Fructosestroop een variabel deel van de twee eenvoudige suikers bevatten, wat betekent dat het wat extra ongebonden glucose- of fructose-moleculen kan bevatten. Glucose Fructosestroop kan tussen 5 % en meer dan 50 % fructose bevatten.

Glucosefructosestroop wordt meestal gemaakt van zetmeel. De bron van het zetmeel is afhankelijk van het soort lokale grondstof dat bij de extractie wordt gebruikt. Traditioneel werd de voorkeur gegeven aan maïs, terwijl de laatste jaren tarwe een regelmatige grondstof voor de productie is geworden. Zetmeel is een keten van glucose-moleculen, en de eerste stap in de productie is het vrijgeven van deze glucose-eenheden. De glucosemoleculen die in de vorm van zetmeel aan elkaar zijn gekoppeld, worden afgebroken (gehydrolyseerd) tot vrije glucosemoleculen. Vervolgens wordt met behulp van Glucose fructosestroop enzymen een deel van de glucose omgezet in fructose tijdens een proces dat isomerisatie wordt genoemd.

Glucose fructosestroop enzymen Product