Brouwerij Enzymen

Brouwerij Enzymen
Brouwerij Enzymen

Enzymen zijn eiwitten die een chemische reactie kunnen katalyseren. Enzymen spelen dus een grote rol in de stofwisseling van organismen. Het woord enzym komt oorspronkelijk van het Latijnse woord “fermentum” (gisting) en werd later in het Grieks vertaald als een kunstmatig woord. Enzymen worden enerzijds geproduceerd tijdens de productie van bier tijdens de moutproductie. Enzymen worden geproduceerd wanneer het graan wordt gedrenkt en tot ontkieming wordt gebracht. Deze enzymen worden gevormd om eiwit en zetmeel af te breken. Met behulp van de enzymen veranderen de reserves van het graan in oplosbare stoffen en helpen ze de kiemknop te groeien.

Enzymen worden ook gebruikt in de fermentatie zelf. Het enzym alcoholdehydrogenase is verantwoordelijk voor de productie van ethanol tijdens de gisting. Het enzym alcoholdehydrogenase is echter ook verantwoordelijk voor de omzetting van methanol in giftig formaldehyde in het menselijk lichaam. Methanol komt in grote hoeveelheden voor, vooral in laagwaardige alcoholproducten. De omzetting van methanol in formaldehyde door het enzym alcoholdehydrogenase kan belangrijke eiwitten in het lichaam beschadigen wanneer hoge doses alcohol worden geconsumeerd.

De prestaties van ons brouwerij-enzymenportfolio worden ondersteund door de meest geavanceerde wetenschap. Enzymen zijn hulpmiddelen bij het brouwen die een specifiek voordeel bieden voor functies of processen. Dat voordeel kan leiden tot een snellere, eenvoudigere, duurzamere en meer kostenefficiënte productie van bier. Zo heb je een betere controle over het brouwproces, ongeacht het type bewerking dat je uitvoert of de grondstof die je gebruikt. Onze brouw-enzymen zijn uiterst gebruiksvriendelijk en kunnen eenvoudig en snel worden toegevoegd aan uw bestaande productieprocessen.

Innovatie is een kernelement in het verbeteren van de winstgevendheid van bierproducten. Wij helpen onze klanten bij de ontwikkeling van nieuwe producten door de introductie van verschillende productportfolio’s. Bent u op zoek naar een manier om glutenvrij bier te produceren? Met behulp van gerst/complementaire onderdelen in plaats van mout, of bent u van plan om uw bier te brouwen met gloednieuwe ingrediënten? Wij werken samen met u om de consistentie en de kwaliteit van uw bier te waarborgen, en ons doel is om u een kwaliteitsproduct te bieden dat kosteneffectief is.

Er is een groeiende wereldwijde trend voor een verscheidenheid aan biersoorten en -stijlen, zoals glutenvrije en gearomatiseerde bieren. gangbaar. Het is ook een uitstekende gelegenheid voor brouwers om hun marktaandeel te vergroten en een echt concurrentievoordeel op te bouwen. Door gebruik te maken van brouw-enzymen kan je mout, een duur brouwingrediënt, vervangen en kan je het ook combineren met ongemoute gerst. Het wordt gebruikt als nieuwe grondstof voor het brouwen van een hoogwaardig bier met een verfrissende smaak en een rijk schuim.

Wilt u de efficiëntie van het brouwen verbeteren en kwalitatief hoogstaand bier produceren tegen een lage kostprijs? Ons gamma van brouw-enzymen is ideaal voor u en zal u helpen om helder en consistent bier te produceren.

Voordelen van brouw-enzymen

Het β-glucaan in het bierbrouwproces is voornamelijk afkomstig van gerstkorrels en gistcelwanden, die de troebelheid van bier kunnen veroorzaken, de efficiëntie van de bierfiltratie kunnen verminderen en de niet-biologische stabiliteit van bier kunnen aantasten. De toevoeging van 1-20 ppm samengestelde enzymvoorbereiding SF408 aan het filtraat na 30-60 minuten filtratie van de gistslib van de brouwer kan effectief β-glucaan in bier afbreken en de helderheid en stabiliteit van het bier verbeteren.

Brouwerij Enzymen Producten

Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved and you'll be given a link. You, or anyone with the link, can use it to retrieve your Cart at any time.
Back Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved with Product pictures and information, and Cart Totals. Then send it to yourself, or a friend, with a link to retrieve it at any time.
Your cart email sent successfully :)

Scroll naar top