Zuivel-enzymen

Zuivel-enzymen
Zuivel-enzymen

Zuivelenzymen zijn betrokken bij de coagulatie van melk voor de productie van kaas, verbeteren de houdbaarheid van bepaalde kazen en de nutritionele samenstelling van bepaalde soorten melk. Onze leidende wereldwijde positie op het gebied van rijpmiddelen helpt u te profiteren van middelen en ervaring. Onze zuivelenzymen helpen de functie, de kwaliteit en de rijping van alle soorten kaas te verbeteren.

Ons vermogen om de drie belangrijkste voordelen van ons assortiment stam- en enzymen te combineren – smaak, textuurverbetering en opbrengstverbetering – biedt een unieke oplossing voor onze klanten.

Zuivel-enzymen product

We kunnen je helpen:

  • Het gewenste aromatische profiel te optimaliseren
  • Bereiken van een optimale textuur zonder een texturiserend middel
  • Verhoging van de voordelen voor de gezondheid
  • Zorgen voor versheid
  • Verminder het vetgehalte
  • Breng zoetigheid zonder toevoeging van suiker of zoetstof
  • Bereiken van superieure kwaliteit, versheid en houdbaarheid zonder kunstmatige conserveringsmiddelen

Wij kunnen u ook helpen bij het herformuleren van uw producten om het gebruik van additieven zoals :

  • Conserveringsmiddelen en texturizers
  • Zoetstoffen

Zeventig procent van de wereldbevolking (een stijgend percentage) is lactose-intolerant, maar dat betekent niet dat ze geen melk, kaas, yoghurt en andere zuivelproducten kunnen proberen. Ons lactase-enzym (een soort zuivelenzymen) breekt lactose af in glucose en galactose, wat het ongemak vermindert.

Hydrolyse van melkeiwit om allergische melkreacties te voorkomen.

Melkeiwitallergie is een zeer ernstig probleem voor bepaalde mensen, vooral voor mensen met een aangeboren allergie. De klinische symptomen uiten zich vooral in angio-oedeem, urticaria, neurodermitis, ademhalingsproblemen, acute buikpijn, diarree, braken en allergische reacties. Lactoglobuline of caseïne, dat in sommige specifieke populaties een allergeen is, kan het immunoglobuline dat aanwezig is in de epitheelcellen van het darmslijmvlies vermijden door het immunogene eiwit en wordt geadsorbeerd op het darmslijmvlies De werking van het immuunsysteem, dat bij sommige zuigelingen en volwassenen allergische reacties op de melk veroorzaakt en symptomen zoals uitslag en astma veroorzaakt.

Met behulp van de geselecteerde protease verbeteren de door hydrolyse verkregen peptiden niet alleen de spijsvertering en de absorptie, maar hydrolyseren ze ook de fragmenten met de cruciale plaats van het antigeen, waardoor de antigeniciteit van het antigeen aanzienlijk wordt verminderd, waardoor melkallergie wordt voorkomen. In vergelijking met het mengsel van vrije aminozuren heeft het enzymatische hydrolyseproduct van melkeiwit de voordelen van een goede smaak, een hoge absorptiegraad en een lage osmotische druk.

In het algemeen wordt het synergieproces van enzymolysebehandeling en warmtebehandeling of ultrafiltratiebehandeling gebruikt om hypoallergene caseïne en wei-eiwit te produceren. Hydrolyse. De warmtebehandeling heeft weinig invloed op de immunogeniciteit van het melkeiwit. Wel kan de warmtebehandeling de configuratie van het melkeiwit beïnvloeden, de kans op contact tussen proteolytisch enzym en substraat verbeteren en hypoallergeen eiwithydrolysaat verkrijgen.

Melk bevat veel ingrediënten met een antibacteriële werking en heeft verschillende effecten.

Net als immunoglobuline, lactoferrine, lactoperoxidase en lysozym kunnen deze ingrediënten het optreden van mastitis bij melkkoeien voorkomen, de groei van micro-organismen remmen tijdens de opslag van rauwe melk en melkproducten, maar zijn ze slechts gedurende een beperkte periode effectief Lactoperoxidase is de belangrijkste stof die gebruikt wordt om microbiële besmetting te voorkomen. Elk lactoperoxide-molecuul bevat één ijzeren atoom. Lactoperoxidase zelf heeft geen bacteriostatische activiteit en bestaat van nature uit waterstofperoxide en thiocyanaat.

Het antibacteriële systeem, het zogenaamde lactoperoxidase-systeem, heeft een antibacteriële en antiseptische werking. Lactoperoxidase kan Gram-negatieve bacteriën (waaronder E. coli en Salmonella stammen) en Gram-positieve bacteriën remmen. De bacteriostatische werking is gerelateerd aan 5H, temperatuur en bacterietelling.

De antibacteriële eigenschappen van het lactoperoxidase-systeem worden steeds vaker gebruikt in de dierlijke productie en de klinische geneeskunde. Zo kan bijvoorbeeld de activering van het lactoperoxidase-systeem van de rauwe melk de houdbaarheid verlengen; de toevoeging van natriumthiocyanaat aan rauwe melk kan melkbederf voorkomen; de toevoeging van melkperoxidase aan melkvervangers ter vervanging van antibiotica kan medicijnresistentie voorkomen.

Lactose-intolerantie is in veel regio’s een zeer populair probleem. Zo wordt algemeen aangenomen dat Taiwanese mensen meer dan de helft van de lactose-intolerantie moeten hebben, en zelfs sommige studies geloven dat bijna 100% van de Aziaten een zekere mate van lactose-intolerantie hebben.

Als u terloops een voorbijganger pakt en vraagt of het drinken van melk uw maag ongemakkelijk maakt of diarree veroorzaakt, denk ik dat u gemakkelijk mensen kunt ontmoeten die “ja” antwoorden, en een groot deel van hen wordt veroorzaakt door lactose-intolerantie. Maar wat is lactose-intolerantie? Mensen die gehoord hebben dat lactose-intolerantie door onvoldoende melkinname kan leiden tot calciumtekort en zelfs osteoporose, wat moet ik doen?

Lactose-intolerantie is een voorwaarde voor een slechte tolerantie voor voedingsmiddelen die lactose bevatten. De meest voorkomende oorzaak is de verzwakte expressie van het lactasegen, wat leidt tot onvoldoende lactase die lactose kan verteren, en mogelijk ook in de darmvlokken De lactase is onvoldoende, of een kleine hoeveelheid kan worden veroorzaakt door beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm.

Lactose is een disacharide.
Als u voedingsmiddelen eet die lactose bevatten, breekt de lactase (een soort zuivelenzymen) in de dunne darm de lactose in het voedsel af in twee eenvoudige suikers, galactose en glucose, die vervolgens worden opgenomen door het slijmvlies van de dunne darm.

Als om een of andere reden lactose niet kan worden afgebroken en soepel wordt geabsorbeerd in de dunne darm, blijft de lactose worden doorgegeven aan het darmstelsel waar het wordt verteerd door bepaalde bacteriën in de dikke darm die lactose kunnen verteren.

Deze specifieke bacteriën verteren lactose voornamelijk door middel van fermentatie. Tijdens de fermentatie wordt veel gas geproduceerd. Dit is de belangrijkste reden waarom patiënten met lactose-intolerantie na het drinken van melk vaak last hebben van scheten, winderigheid, hik en zelfs milde buikpijn. Daarnaast veroorzaken deze onverteerde bestanddelen ook een verhoging van de osmotische druk in de dikke darm, waardoor het watergehalte in de dikke darm stijgt, waardoor symptomen van diarree en stoelgang kunnen optreden.

Overigens, als het gaat om lactose-intolerantie, moeten we twee eigennamen noemen:

Lactase-deficiëntie:
het kenmerk van lactase-deficiëntie is dat de activiteit van lactase (een soort Dairy Enzymes) aan de borstelgrens van de dunne darm lager is dan bij normale mensen, waardoor het onmogelijk is om lactose volledig te verteren in de voeding.

Lactose malabsorptie:
Het kenmerk van lactose malabsorptie is dat de dunne darm het grootste deel van de lactose in voedsel niet kan opnemen. Lactose-absorptie betekent hier niet de directe opname van lactose. Lactose moet gehydrolyseerd worden tot glucose en galactose voordat het door de dunne darm kan worden geabsorbeerd. Absorb.

In wie komt lactose-intolerantie vaker voor?
In termen van epidemiologische trends hebben Europeanen de laagste prevalentie, terwijl etnische groepen zoals Afro-Amerikanen, Aziaten, Aziaten en inheemse Amerikanen een hogere prevalentie hebben.

Lactose-malabsorptie en -intolerantie zijn zeldzaam bij kinderen onder de 6 jaar, maar nemen toe met de leeftijd. En waarom varieert de prevalentie van lactose-intolerantie zo sterk onder bepaalde etnische groepen? Over het algemeen wordt aangenomen dat het verband houdt met genen en eetgewoonten.

Wat is het mechanisme van lactose-intolerantie?
Lactose-inname varieert sterk afhankelijk van de leeftijd. In de kindertijd waren koolhydraten goed voor 35-55% van de calorieën, en het merendeel daarvan was afkomstig van lactose. Na het spenen daalt de lactose-inname tot het hetzelfde niveau bereikt als bij volwassenen.

Lactase hydrolyseert lactose tot glucose en galactose

De snelheidsbepalende stap in het proces van lactose-absorptie is de “vertering van lactose”. In de dunne darm komt lactose in contact met de lactase die vrijkomt uit de microvilli van de dunne darm en breekt glucose en galactose af, die vervolgens door de dunne darm kan worden opgenomen. En de lactose die te laat wordt verteerd wordt nog steeds naar de dikke darm gestuurd.

Lactose kan nog steeds door het menselijk lichaam in de dikke darm worden gebruikt

Personen met een lage lactase (een soort Dairy Enzymen) activiteit kunnen merken dat tot 75% van de lactose door de dunne darm gaat en de appendix en de dikke darm bereikt vanwege de hoeveelheid geabsorbeerde lactose.

Bacteriën die in de dikke darm leven kunnen lactose vergisten en omzetten in korte-keten vetzuren en waterstof (of methaan). De korte-keten vetzuren bevatten azijnzuur, boterzuur en propionaat, die direct door de menselijke darmepitheelcellen kunnen worden geabsorbeerd.

Korteketenvetzuren kunnen worden gebruikt als energiebron. Met andere woorden, zelfs als de dunne darm geen lactose kan verteren, kan het indirect door het menselijk lichaam worden gebruikt na de fermentatie door darmbacteriën, maar te veel fermentatie is problematisch. Als de dunne darm het grootste deel van de lactose niet kan verteren, kunnen de producten van de lactose-fermentatie symptomen van lactose-intolerantie veroorzaken in de dikke darm en in de lactose zelf.

Lees verder over de melkzuur-enzymen (lactose enzym):

Wat is lactose?
Lactose is een puur natuurlijk bestanddeel van moedermelk en andere zoogdierenmelk (zoals koeien- of geitenmelk). Lactose komt voor in voedingsmiddelen zoals melk, yoghurt, kaas, chocolade en ijs. Lactose kan ons lichaam van energie voorzien, de opname van calcium ondersteunen en zorgen voor een gezonde vertering van het menselijk lichaam.

Wat is lactose-intolerantie? Lactose-intolerantie, ook wel lactose-intolerantie genoemd, is een vorm van voedselintolerantie. Mensen met lactose-intolerantie hebben een tekort aan lactase (een soort zuivel-enzymen), zodat ze de lactose die ze consumeren niet kunnen afbreken. Onverteerde en afgebroken lactose gaat direct naar de darmen. Coliforme bacteriën hydrolyseren lactose om gas te vormen, waardoor symptomen zoals winderigheid en buikpijn ontstaan.

Wat is lactase?
De rol van lactase (een soort van Dairy Enzymes) is het afbreken van lactose. In de dunne darm breekt lactase macromoleculen van lactose af in glucose en galactose, die gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen en zo energie leveren aan het lichaam.

Hoe wordt lactose-intolerantie wereldwijd verdeeld?
Lactose-intolerantie is een voedselintolerantie die over de hele wereld verspreid is. Meer dan 70% van de wereldbevolking heeft in verschillende mate last van lactose-intolerantie.

Welke voedingsmiddelen kunnen lactose bevatten?
Lactose komt voor in voedingsmiddelen zoals melk, yoghurt, kaas en chocolade. Lactose wordt ook veel gebruikt in de voedingsindustrie, bijvoorbeeld bij de productie van babyvoeding, snoep en kunstmelk. Lactose smaakt enigszins zoetig, maar mensen merken de aanwezigheid van lactose meestal niet direct op als ze het innemen. Zelfs als er een grote hoeveelheid lactose wordt gebruikt, heeft dit geen invloed op de smaak van het voedsel. Lactose wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel in diepvriesproducten en sommige sauzen, dus mensen met lactose-intolerantie moeten zich bewust zijn van deze “verborgen” lactose.

Welke neveneffecten ervaren mensen met lactose-intolerantie na het innemen van lactose? Wanneer verschijnt het meestal?
Mensen met lactose-intolerantie ervaren buikpijn, winderigheid, diarree en andere bijwerkingen ongeveer 15 tot 30 minuten na een lactose-bevattend dieet. Andere symptomen zijn maaggeluiden (gorgelende geluiden in de maag), buikkrampen, volheid in de maag en zelfs misselijkheid. Een aantal gastro-intestinale bijwerkingen kunnen ook leiden tot gewichtsverlies.

Hoe kunnen de bovengenoemde bijwerkingen worden verlicht?
Mensen met lactose-intolerantie kunnen lactose in het lichaam afbreken door lactase in te nemen, waardoor wordt voorkomen dat onverwerkte lactose direct in de darmen terechtkomt. De lactasetabletten van Better Food kunnen de lactase in het lichaam aanvullen. Neem dergelijke lactasetabletten gewoon in voordat u aan een lactose-bevattend dieet begint.

Als iemand lange tijd geen koemelk drinkt, zal er dan na het hervatten van het drinken een lactose-intolerantie optreden?
Een persoon die lange tijd geen koemelk drinkt, kan na het hervatten van het drinken ook daadwerkelijk last hebben van lactose-intolerantie. De reden voor dit fenomeen is dat het lichaam lange tijd geen lactose heeft geabsorbeerd en de lactase (een soort Dairy Enzymen) die in de dunne darm wordt geproduceerd geen rol kon spelen. Geleidelijk aan neemt de hoeveelheid lactase die door de dunne darm wordt uitgescheiden af.

Betekent maagpijn of diarree noodzakelijkerwijs dat ik lactose-intolerantie heb?

Niet noodzakelijkerwijs. Er zijn vele vormen van voedselintolerantie. Glutenintolerantie, histamine-intolerantie of fructose-intolerantie kunnen ook soortgelijke bijwerkingen veroorzaken. Soms wordt buikpijn niet veroorzaakt door een of andere vorm van intolerantie. Bonen, kool, uien en andere voedingsmiddelen kunnen ook winderigheid veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden worden gegeten. Bijwerkingen in het spijsverteringsstelsel zijn niet het enige criterium voor het bepalen van lactose-intolerantie.

Wat zijn de oorzaken van lactose-intolerantie?
De belangrijkste oorzaak van lactose-intolerantie is het gebrek aan lactase in het lichaam. Er zijn drie types van menselijke lactase deficiëntie: lactase deficiëntie bij volwassenen, secundaire lactase deficiëntie en aangeboren lactase deficiëntie.

Door de consumptie van moedermelk bereikt de lactaseactiviteit van de gemiddelde persoon het hoogste niveau na de geboorte en bij zuigelingen en peuters. De lactaseactiviteit van het menselijk lichaam blijft na de leeftijd van vijf jaar dalen. Als de gewoonte om melk te drinken niet wordt gehandhaafd, komt lactose-intolerantie vaak voor bij volwassenen.

Secundaire lactose-intolerantie wordt ook wel “tijdelijke lactose-intolerantie” genoemd. De belangrijkste oorzaak is de tijdelijke beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm door darmziekten. Na beschadiging kan lactase niet meer normaal geproduceerd worden, wat leidt tot lactose-intolerantie.

Mensen met aangeboren lactose-intolerantie kunnen geen lactase produceren vanaf de geboorte, maar dit type lactose-intolerantie is wereldwijd relatief zeldzaam. Ongeacht het type lactose-intolerantie kunt u de bijwerkingen verlichten door lactase aan te vullen.

Welke fenomenen kan ik herkennen dat ik lactose-intolerantie heb?
Het is moeilijk te beoordelen of een lactose-intolerantie aanwezig is door zelfdiagnose. Veel mensen met lactose-intolerantie zijn niet volledig in staat om zelf lactase te produceren, maar de geproduceerde hoeveelheid is onvoldoende en neemt af met de leeftijd.

De meeste mensen met lactose-intolerantie kunnen een kleine hoeveelheid lactose verteren. In het algemeen treden allerlei bijwerkingen alleen op als er een grote hoeveelheid lactose wordt ingenomen. Ons advies is om bij het vermoeden van lactose-intolerantie een arts te raadplegen en niet blindelings te reageren.

Is er een manier om zelf lactose-intolerantie te testen? Als u vermoedt dat u lactose-intolerantie heeft, is de eenvoudigere zelftestmethode het vermijden van een lactose-bevattend dieet gedurende enkele weken en het observeren of de eerder opgetreden bijwerkingen verdwijnen. Het is echter het beste om tijdig contact op te nemen met uw arts en een consultatie en onderzoek te laten uitvoeren.

Wat zijn de testmethoden voor lactose-intolerantie?
De waterstofademtest wordt momenteel wereldwijd op grote schaal gebruikt om lactose-intolerantie op te sporen. Het kan testen of een persoon lactose-intolerantie heeft. Als onverwerkte lactose direct in de dikke darm terechtkomt, wordt deze door de colibacteriën onmiddellijk verteerd tot korte-keten-vetzuren.

Tijdens dit proces kunnen ook kooldioxide, waterstof en methaan in de darm worden geproduceerd. Waterstofgas komt in het bloed en wordt met de ademhaling uitgeademd. De Waterstofademtest is gebaseerd op dit principe om de concentratie van het uitgeademde waterstofgas na inname van koemelk te bepalen en zo het lactosegehalte te verkrijgen dat de dikke darm bereikt.

Waar moet ik nog meer op letten nadat ik naar het ziekenhuis ben gegaan voor een formele test?
Wanneer u na de lactose-intolerantietest het resultaat van uw lactose-intolerantietest ontvangt, kunt u uw lactose-tolerantie in drie fasen testen. In de eerste twee tot vier weken wordt er helemaal geen lactose bevattend voedsel ingenomen, zodat de darm volledig wordt hersteld.

Na deze periode kunt u de volgende vier tot zes weken geleidelijk aan lactose consumeren. Door de hoeveelheid geleidelijk te verhogen, kunt u globaal inschatten dat als de lactose-inname de hoeveelheid overschrijdt, de nadelige reactie van lactose-intolerantie zal optreden. In de laatste fase wordt op basis van de samenvatting van de twee voorgaande fasen bepaald of het mogelijk is om in de toekomst een lactosebevattend dieet te volgen.

Waarom hebben steeds meer mensen lactose-intolerantie?
Lactose-intolerantie is geen plotseling verschijnsel dat in het oude Griekenland wordt waargenomen. De laatste 60 jaar is dit fenomeen echter nog maar net bestudeerd en is het geleidelijk aan bekend geworden. In Azië begrijpen veel mensen geen lactose-intolerantie.

Het kan echter niet worden ontkend dat dit fenomeen wijdverbreid is. Zuivelproducten zijn al lang meer een verfraaiing voor de Aziatische eettafels. Tegenwoordig kopen en consumeren meer mensen zuivelproducten, zodat dit fenomeen duidelijker tot uiting komt.

Waarom kan ik lactose niet plotseling verteren? In het algemeen neemt de lactaseactiviteit in het lichaam geleidelijk af na de leeftijd van vijf jaar. Als u na uw vijfde jaar stopt met het drinken van melk, is het zeer waarschijnlijk dat u later last krijgt van lactose-intolerantie bij contact met melkproducten.

De afscheiding van menselijke lactase kan ook afnemen met de leeftijd, dus het is duidelijk dat oudere mensen plotseling lactose-intolerantie hebben gemeld. De exacte timing van lactose-intolerantie verschilt van persoon tot persoon en er is geen specifieke standaard.

Wat is het verschil tussen lactose-intolerantie en melkallergie? Veel mensen beschouwen de bijwerking van lactose-intolerantie als een allergische reactie op melk. Het allergeen van melkallergie is melkeiwit en niet lactose.

Wanneer een koemelkallergie optreedt, behandelt het immuunsysteem van het lichaam koemelkeiwit als een schadelijke stof die een ernstige allergische reactie veroorzaakt (die in ernstige gevallen levensbedreigend kan zijn), en de bijwerkingen van lactose-intolerantie hebben geen invloed op het immuunsysteem. De symptomen hebben niet al te veel ongewenste gevolgen voor de veiligheid van het menselijk leven.

Is lactose-intolerantie besmettelijk?
Diarree is een van de bijwerkingen van lactose-intolerantie, veel mensen verwarren lactose-intolerantie met een infectieziekte die vergelijkbaar is met darminfecties. In feite is lactose-intolerantie niet besmettelijk, maar er is wel een mogelijkheid tot genetische overerving.

Kan lactose-intolerantie volledig worden genezen? Of een lactose-intolerantie kan worden genezen hangt af van wat voor soort lactose-intolerantie je hebt. Volwassen type lactose-intolerantie gaat over het algemeen gepaard met het leven en is niet gemakkelijk te genezen. Een secundaire lactose-intolerantie, veroorzaakt door tijdelijke schade aan het darmslijmvlies, wordt genezen wanneer de darmfunctie wordt hersteld.

Welke effecten heeft lactose-intolerantie op het lichaam?
Veel mensen geven melk of zuivelproducten op vanwege lactose-intolerantie. Melk is rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals zink, vitamine B2 en vitamine B12. Tegelijkertijd zijn melk en zuivelproducten een van de belangrijkste bronnen van calcium voor het menselijk lichaam.

Het onthouden van zuivelproducten kan ervoor zorgen dat het lichaam een tekort heeft aan belangrijke voedingsstoffen zoals calcium en vitamine D. Vitamine D kan ons lichaam helpen om calcium beter op te nemen. Een calciumtekort kan ook het risico op osteoporose verhogen. Om normaal gesproken koemelk en zuivelproducten te consumeren en om de gezondheid van ons lichaam op lange termijn te behouden, kunnen mensen met lactose-intolerantie hun lichaam aanvullen met lactase.

Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved and you'll be given a link. You, or anyone with the link, can use it to retrieve your Cart at any time.
Back Save & Share Cart
Your Shopping Cart will be saved with Product pictures and information, and Cart Totals. Then send it to yourself, or a friend, with a link to retrieve it at any time.
Your cart email sent successfully :)

Scroll naar top