Visverwerkingsenzymen

Visverwerkingsenzymen
Visverwerkingsenzymen

Recente studies tonen aan dat, in vergelijking met viseiwit en vrij aminozuur, viseiwithydrolysaat gemakkelijker verteerd en geabsorbeerd kan worden door het lichaam omdat het rijk is aan kleine peptiden met een lage moleculaire massa, en veel fysiologische functies heeft zoals antioxidant, het verlagen van de bloeddruk, het reguleren van de vetstofwisseling, het verbeteren van de immuniteit, etc., wat wijdverspreide aandacht heeft getrokken.

De verwerking van vis en garnalen zal een groot aantal restjes produceren, waaronder viskoppen, visgraten, visschubben, garnalenkoppen, garnalenschelpen, etc., ongeveer 30% ~ 50% van het gewicht van de grondstoffen. Veel bedrijven verwijderen schroot als afval, wat niet alleen niet volledig gebruik maakt van de waardevolle bestanddelen, maar ook leidt tot verspilling van hulpbronnen, wat milieuvervuiling met zich meebrengt.

De visverwerkingsenzymen zoals zure en alkalische hydrolyse van eiwitten heeft de voordelen van eenvoudige processen en lage kosten, maar in het productieproces zal zure hydrolyse toxische stoffen genereren. De producten van de alkali-hydrolyse zijn geurig en de mate van hydrolyse is moeilijk te controleren. Daarentegen zijn enzymatische hydrolysecondities mild, minder schadelijk voor de voedingswaarde van eiwitten, gemakkelijk te controleren en specifiek genoeg voor de lokale hydrolyse van eiwitten. Zo werd enzymatische hydrolyse de belangrijkste route voor de eiwithydrolyse van vissen en garnalen.

Vis en zeevruchten Enzymen Toepassingen

De Fish and Seafood Processing Enzymes – Complex Protease PF116 wordt veel gebruikt bij de verwerking van vis en garnalenresten. Nadat het eiwit van vis en garnalenrestjes is behandeld met het enzym bij een bepaalde temperatuur en pH-waarde, worden polypeptide, kleine peptide en aminozuurproducten verkregen, die op grote schaal kunnen worden gebruikt bij de verwerking van vis en garnalenrestjes. Het wordt gebruikt als grondstof voor de voedingsindustrie en de voederindustrie, wat de gebruikswaarde ervan sterk verhoogt en de verspilling van eiwitgrondstoffen vermindert.

Enzymproducten