Zetmeelverwerkende enzymen

Zetmeelverwerkende enzymen
Zetmeelverwerkende enzymen

De omzetting van plantaardig zetmeel in verschillende suikers is een belangrijke tak van de zetmeelindustrie en tegelijkertijd een van de economisch belangrijkste toepassingsgebieden van de gentechnologie. Ontelbare voedingsmiddelen bevatten ingrediënten die zijn afgeleid van de versuikering van zetmeel. Zetmeelverwerkende enzymen spelen in dit proces een centrale rol – en deze worden voornamelijk geproduceerd met genetisch gemodificeerde micro-organismen.

In het verleden moesten sterke zuren worden gebruikt om het zetmeel te scheiden in individuele suikers, terwijl tegenwoordig bijna alleen nog maar enzymen worden gebruikt. Ze bieden een aantal voordelen: Omdat zetmeelverwerkende enzymen de vertakte zetmeelmoleculen op zeer specifieke punten afbreken, kan het versuikeringsproces specifiek worden gecontroleerd. Op deze manier worden verschillende zetmeelstropen verkregen, die verschillen in hun zoetkracht, maar ook in hun technologische eigenschappen.

Zetmeelverwerkende enzymen Producten

De volgende producten zijn populaire enzymen die worden gebruikt in de zetmeelverwerkende industrie.


Lees meer over de zetmeelverwerkende enzymen

Tarwe-eiwit (ook bekend als tarwemeel) is het belangrijkste bijproduct in het productieproces van tarwezetmeel, dat rijk is aan voedingsstoffen en een zuiver natuurlijke plantaardige eiwitbron van goede kwaliteit en lage prijs.

Aangezien tarweproteïne een unieke aminozuursamenstelling heeft, meer hydrofobe aminozuren en ongeladen aminozuren bevat en een groot hydrofoob interactiegebied in het molecuul heeft, veroorzaakt deze speciale structuur zijn lage wateroplosbaarheid en hoge viscositeit, wat het gebruik ervan beperkt.

In de afgelopen jaren heeft de bioenzymatische hydrolysetechnologie zich snel ontwikkeld. Na enzymatische hydrolyse kan de tarweproteïne peptidebindingen verbreken, de ladingsdichtheid verhogen en de structuur van de proteïne veranderen, de hydrofobe aminozuurresiduen blootleggen en de oppervlaktewaterafstotendheid verhogen. De aanwezigheid van geslachtsgroepen maakt de proteïne amfifiel en verhoogt de oplosbaarheid, wat het gebruiksgemak en de waarde van uitgebreid gebruik sterk verbetert.

Het kiezen van het juiste enzympreparaat om de functionele eigenschappen van tarweproteolyseproducten zoals oplosbaarheid, verteerbaarheid, etc. te verbeteren is vooral belangrijk bij het gebruik van voer.

Onder de werking van zetmeelverwerkende enzymen worden eiwitmoleculen gehydrolyseerd, neemt hun moleculair gewicht af en verandert hun ruimtelijke structuur, waardoor peptidemoleculen of kleinere aminozuurmoleculen worden geproduceerd, waardoor hun functionaliteit wordt verbeterd. Veelgebruikte eiwithydrolyse-enzymen zijn onder andere alkalische protease, papaïne, complexe protease, smaakprotease, thermofiele protease, trypsine, pepsine, enz.

Op dit moment bestaan de zetmeelverwerkende enzymen die gebruikt worden bij de productie van gehydrolyseerd tarwe-eiwit in het voederveld voornamelijk uit alkalische protease, neutrale protease en pepsine. Onder deze, alkalische protease heeft duidelijke voordelen na uitgebreide hydrolyse effecten en kosten en andere factoren.

Alkalische protease is een endonuclease die de eigenschappen heeft van een hoge hydrolyse-efficiëntie en een zwakke hydrolyse van amidegroepen. Het kan worden gebruikt om hoogwaardige glutamine-peptideproducten te verkrijgen door hydrolyse van tarwegluten-eiwit.

Studies hebben aangetoond dat door het enkelvoudig enzym hydrolyse experiment met alkalische protease, het enzymatisch hydrolyse effect significant is, het gehalte aan korte peptiden in het product hoog is, de trichloorazijnzuur stikstof oplosbaarheidsindex (TCA-NSI) 77,86% is en het effectieve glutaminegehalte hoog is, tot 17,65%; In een dubbel enzyme of multi-enzyme hydrolyse systeem wordt tarwegluten eiwit gehydrolyseerd door twee of meer enzymen.

De hydrolyse-efficiëntie of het effectieve glutaminegehalte neemt weer toe, maar verschilt van andere niet-dierlijke proteasen in de eigenschappen van alkalische proteasen. Vergeleken met seksuele protease is hun hydrolyse-efficiëntie zeer hoog en het inleidende effect van andere enzymen is niet duidelijk, maar verhoogt de kosten.

De behandeling van tarweproteasen met proteasen, naast de productie van kleine peptiden en aminozuren om de functie en verteerbaarheid te verbeteren, verbetert de oplosbaarheid en het gebruiksgemak van het product aanzienlijk.

Bij enzymatische hydrolyse vernietigt de toename van peptiden met een laag moleculair gewicht de netwerkstructuur en vermindert de zwelling, omdat de depolymerisatie van eiwitmultimeren en de toename van ionengroepen de volgorde van de eiwitmoleculen en het eiwit doen toenemen Het schijnbare volume van wordt verminderd, wat de viscositeit vermindert, en onder zure of neutrale omstandigheden is er niet veel verschil in de vloeibaarheid van de enzymatische hydrolysaatoplossing.

Tegelijkertijd hebben tarweproteolyseproducten de eigenschappen van lage viscositeit bij hoge concentraties en zijn ze bijzonder geschikt voor vloeibaar voedsel dat een hoog eiwitgehalte nodig heeft en geen tarwe-eiwit kan toevoegen. Ze kunnen worden gebruikt als een goede aanvulling op de stikstofbron in voedingsmiddelen zonder het voedsel aan te tasten. Vloeibare eigenschappen die ook bijdragen aan de toepassing ervan in de diervoedersector.

Perspectief van toepassing van gehydrolyseerd tarweproteïne in diervoeders

Het gehydrolyseerde tarweproteïne dat door het enzymatische hydrolyseproces wordt geproduceerd, verbetert de oplosbaarheid van de grondstoffen en bevat een groot aantal actieve kleine peptiden. Vergeleken met de niet-gehydrolyseerde tarwe-eiwitgrondstoffen en diverse andere dierlijke en plantaardige grondstoffen heeft het unieke functionele eigenschappen die de toepassing ervan in de diervoederindustrie bevorderen.
De optimale productie van hoogwaardig gehydrolyseerd eiwit via het enzymatische hydrolyseproces helpt om de beschikbare eiwitbronnen efficiënt te benutten.

Rijsteiwit is een erkend plantaardig eiwit van hoge kwaliteit en een belangrijke eiwitbron voor de dagelijkse voeding van mensen. Het heeft de eigenschappen van een goede balans tussen aminozuursamenstelling en een lage allergie. Het is zeer geschikt als voedzame voeding voor zuigelingen, kinderen en speciale mensen.

Vanuit economisch oogpunt is het niet geschikt om eiwit rechtstreeks uit rijst te halen voor verdere verwerking, en bijproducten van rijst, organisch zuur, antibiotische fermentatie en bijproducten van de productie van zetmeelsuiker, rijstresten, zijn goede grondstoffen voor de verdere verwerking van rijsteiwit.

Rijstresidu is het residu van rijstmeel dat vloeibaar wordt gemaakt door amylase bij hoge temperatuur en dat door platen en frames wordt gefilterd om een deel van de koolhydraten te verwijderen. Het eiwitgehalte is meer dan 40%, wat betekent dat het grootste deel van het eiwit in de rijst wordt vastgehouden en dat het rechtstreeks uit de rijst gewonnen eiwit bijna dezelfde voedingswaarde heeft.

Elke 7 ton rijst die bij de productie van zetmeelsuiker wordt verbruikt, levert 1 ton rijstresidu’s op. Onderzoek en productontwikkeling van rijstresidu-eiwitten kunnen niet alleen de rijsteiwitbronnen ten volle benutten, maar helpen ook de economische voordelen van zetmeelsuiker producerende bedrijven te verbeteren.

Echter, aangezien de in water onoplosbare gluten in rijstresidu-eiwit meer dan 80% uitmaakt, en tijdens de versuikering van rijst, zorgen hoge hitte en druk ervoor dat het eiwit in rijst denatureert en een glycoproteïnecomplex vormt met de suiker via de Maillardroute, wat resulteert in eiwitextractie is moeilijk, de oplosbaarheid en emulgatie zijn slecht, en de verwerkingsprestaties zijn slecht, zodat het momenteel vooral wordt gebruikt als diervoeder, dat zelden wordt gebruikt in de voedingsindustrie, en de verspilling van middelen is ernstig.

De zetmeelverwerkingsenzymen bereiden zich voor op het afbreken en modificeren van het rijsteiwit, waardoor het een oplosbare peptide wordt en geëxtraheerd wordt, zodat het rijstresidu-eiwit diepgaand kan worden ontwikkeld en gebruikt. Het wordt gebruikt in de voedsel-, gezondheids- of farmaceutische industrie om het rijsteiwit verder te verbeteren. Uitgebreide gebruikswaarde.

Zetmeelverwerkingsenzymen methode voor het verwijderen van suiker uit rijstresiduen en toepassing van proteolyse

Naast het hoofdbestanddeel eiwit in de rijstresiduen bedraagt het totale suikergehalte meer dan 30%. Deze suikerresiduen die in de rijstresiduen achterblijven, zijn tijdens de productie van de rijstresiduen vloeibaar gemaakt door amylase bij hoge temperatuur. Het oorspronkelijke zetmeel is laag en er worden meer dextrine en oligosacchariden afgebroken. Daarom kunnen de koolhydraten eerst worden behandeld met α-amylase en glucoamylase om het eiwitgehalte van de grondstof te verhogen, wat bevorderlijk is voor de eiwithydrolyse in het daaropvolgende proces.

Het rijsteiwit dat wordt verkregen na verwijdering van de enzymatische suiker is onoplosbaar in water en moet zijn enzymatische modificatie voortzetten om op grote schaal te kunnen worden gebruikt bij de productie van levensmiddelen. De diepe hydrolyse van rijsteiwit na suikerverwijdering wordt voornamelijk uitgevoerd met de proteasemethode. In het algemeen hebben alkalische protease, neutrale protease, zure protease, papaïne etc. een goed effect op de hydrolyse van dergelijke eiwitten. Het is meestal voordeliger om meerdere proteasen te selecteren voor algemeen gebruik.

Proces voor de bereiding van proteolyse van rijstresiduen:
Rijstresiduen slijptemperatuur aanpassing door aanpassing van de temperatuur-suiker verwijdering door enzymatische methode (temperatuurbestendige α amylase / gecombineerde enzym voorbereiding DFT-04) – verwijdering van suiker door centrifugeren-water wassen temperatuur aanpassing van de temperatuur aanpassing – toevoegen van de protease diepte reactie enzym doden centrifuge om de bovenstaande concentratie te verzamelen en te drogen

Zetmeelverwerkende Enzymenpreparaten Producten van de ZF-serie zijn plantaardige eiwit-speciale hydrolasen die zijn ontwikkeld volgens de eigenschappen en verwerking van plantaardige grondstof-eiwitten. Ze kunnen rijsteiwit hydrolyseren tot peptiden en aminozuren, het moleculaire gewicht van het eiwit verminderen en het grondig hydrolyseren, waardoor het beter oplosbaar wordt. Emulgerende en schuimende eigenschappen verbeteren de voedingswaarde en breiden het toepassingsgebied van rijsteiwit verder uit.