Alfa-amylase van voedingskwaliteit in broodbakenzympoederindustrie SBE-03FA
Invoering
SBE – 03FA is een schimmelamylase die wordt gebruikt in de meel- en bakkerij-industrie. Het wordt gefermenteerd door Aspergillus oryzae, die zetmeeldeeltjes kan afbreken tot korte-ketenmoleculen om zetmeeldextrinisatie en versuikering te bereiken. Dit product bevat geen andere enzymactiviteiten. Het wordt geproduceerd volgens de food-grade enzymnormen die zijn uitgegeven door FDA, FAO, WHO en UECFA, die in overeenstemming zijn met de FCC. SBE – 03FA kan worden gebruikt om de bloemkwaliteit te verbeteren en op maat gemaakt bloem te maken. Het kan ook direct in poedervorm worden gebruikt om de verwerkingskwaliteit van gestoomde broodjes en brood te verbeteren.
Definitie van eenheid
1 eenheid Fungale α-Amylase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die oplosbaar zetmeel hydrolyseert om 10 mg reducerende suiker (glucose) te produceren bij 40℃ en pH 5,0 in 30 minuten.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 100.000 u/g |
| Productie-organisme | Aspergillus oryzae |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur | Geelachtig. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| ARTIKELEN | Ondergrens | Bovengrens |
| Enzymactiviteit | 100.000 u/g | |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Functies en voordelen
• Versnel de fermentatie en verkort de tijd.
• Verbeter de organisatiestructuur van gestoomde broodjes en brood, waardoor de interne zachtheid en het volume toenemen.
• Verbetert de kleur van de korst en verbetert zo de algehele kwaliteit van het brood.
Aanbevolen dosering
Voor de bakkerij-industrie: De aanbevolen dosering is 2-4g per ton bloem. De optimale dosering is afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de verwerkingsparameters en moet worden bepaald door bak- of stoomtesten. Het is raadzaam om de test te starten met de kleinste hoeveelheid.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
Ten minste houdbaar tot: Indien bewaard zoals aanbevolen, kan het product het beste binnen 12 maanden na de leveringsdatum worden gebruikt.
Houdbaarheid: 12 maanden bij 25℃, met een resterende activiteit ≥90%. Verhoog de dosering na de houdbaarheidsdatum.
Opslagcondities: Dit product moet worden bewaard op een koele en droge plaats in een afgesloten container, waarbij blootstelling aan zonlicht, hoge temperaturen en vocht moet worden vermeden. Het product is samengesteld voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of vochtigheid kunnen een hogere dosering vereisen.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen veroorzaken bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvliezen veroorzaken, dus direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of allergische reacties op de huid of ogen ontstaan.
