Invoering
Dit product is een vloeibaar enzym dat speciaal is ontwikkeld door het R&D-team van EnzymesBio voor het klaren van bier, als reactie op de kenmerken van het bierbrouwproces.
De papaïne in het enzym clear kan de meeste eiwitten in bier hydrolyseren en de belangrijkste componenten vernietigen die troebelheid veroorzaken, koude troebelheid voorkomen, de stabiliteit van bier verbeteren en de houdbaarheid verlengen houdbaarheid.
Mechanisme
De polymere eiwitten in bier zijn een van de belangrijkste oorzaken van troebelheid. Deze eiwitten kunnen polymeriseren met polyfenolische verbindingen en zo een troebele substantie vormen die het uiterlijk van het bier ernstig beïnvloedt.
Enzym helder kan eiwitten hydrolyseren tot peptiden of aminozuren, wat niet alleen effectief troebelheid voorkomt, maar ook effectief het aminozuurgehalte van wort verhoogt en de schuimende eigenschappen van bier behoudt.
Kenmerken
Hoofdingrediënten:
papaïne, sorbitol
Productspecificaties:
vloeibaar complex enzym
Producteigenschappen:
bruine vloeistof
Opslag
kamertemperatuur, droog en beschermd tegen licht
Houdbaarheid
12 maanden
Sollicitatie
Het kan worden toegevoegd aan het bier helder. Door de ontleding van proteïne, kan het de lage temperatuur veroorzaakt door het proteïne en polyfenol materiaal troebelheid probleem oplossen om de houdbaarheid:
- Toegevoegd in het proces van versuikering
- Kan de kwaliteit van mout verbeteren
- Verbeter het gehalte aan vrije aminostikstof in het wort
- Behoud de schuimigheid van bier
- Versnel de filtratiesnelheid zonder bittere peptiden te produceren
