Productomschrijving
Dit product wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger gevolgd door zuivering en formulering. Het behoort tot de pectinase familie en kunnen veresterde pectine afbreken.
Functie en toepassing
- Verwerking van fruit en groenten: Wordt gebruikt als mashing enzym om de sapopbrengst te verhogen, de viscositeit van mash en sap te verlagen om de downstream processing te vergemakkelijken. Vermindert de viscositeit van puree en voorkomt gelvormingsproblemen tijdens concentratie.
- Plantenextract: Vernietigt plantencellen om de doelcomponent vrij te maken en zorgt voor een soepele werking tijdens extractie en zuivering. Verbetert tevens de stabiliteit van vloeibare plantenextractpreparaten.
- Wijn en cider: Verbetert de sap- en kleuropbrengst en zorgt voor een stabielere houdbaarheid van het product.
Mechanisme
Pectaatlyase is in staat tot pectinedepolymerisatie door eliminatieve splitsing van pectaat aan de niet-reducerende uiteinden, waardoor oligosachariden met 4-deoxy-α-D-mann-4-enuronosylgroepen ontstaan.
Productnorm
| ARTIKELEN | INDEX | ||
| Nee. | ARTIKELEN | INDEX | |
| 1 | Bulkdichtheid/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
| VOORWAARDE | BEREIK | |
| Activiteit Temperatuur | 35℃-55℃ | |
| Optimale temperatuur | Optimale temperatuur | 40℃-50℃ |
| Activiteit pH | Activiteit pH | 4.0-6.0 |
| Optimale pH | Optimale pH | 4.5-5.3 |
Aanbevolen dosering
De aanbevolen dosering is 0,05-0,2 kg/t DS. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de specificaties van de grondstof, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met het geschikte volume.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen. Elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Als irritatie of allergische reactie voor de huid of ogen optreedt, raadpleeg dan een arts.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
