Productomschrijving
Fosfolipase SBE-02LI wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus niger, gevolgd door zuivering, formulering en droging. Lipase is gunstig voor deegverwerkingseigenschappen, glutenversterking en kruimeltextuur. Daarom is het in de bakkerij-industrie gebruikt om deegstabiliteit te verbeteren, een betere kruimelstructuur met een betere witheid en korstglans, en om het volume van brood en gestoomde broodjes te vergroten. Als het samen met xylanase, schimmel-α-amylase en glucose-oxidase wordt gebruikt, zal het op een synergetische manier bijdragen aan de bovenstaande verbeteringen.
Mechanisme
Lipase is een soort serinehydrolase die de hydrolyse van triglyceride kan katalyseren om uiteindelijk glycerol en vetzuren te produceren. De hydrolyse vindt plaats op de olie-waterinterface. Lipase kan ook estersynthese en interesterificatie katalyseren. De reacties kunnen als volgt worden geïllustreerd:
Productnorm
| Nee. | ARTIKELEN | INDEX | |
| 1 | Deeltjesgrootte (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Productspecificatie
| Artikelen | Beschrijving |
| Aangegeven activiteit* | 2900u/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur** | Wit naar grijs |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid: 1 eenheid lipase is gelijk aan de hoeveelheid enzym, die substantie hydrolyseert om 1 μmol titreerbaar vetzuur te krijgen in 1 min bij 40℃ en pH7.5. Kleur: kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Reactieparameters
| Voorwaarde | Bereik |
| Activiteit Temperatuur | 30℃-70℃ |
| Optimale temperatuur | 55℃-65℃ |
| Activiteit pH | 4.0 -10.0 |
| Optimale pH | 6.5-7.5 |
Aanbevolen dosering
Voor broodproductie: De aanbevolen dosering is 1-20 g per ton bloem. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met het geschikte volume.
Pakket
Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig gebruik
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen. Elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Als irritatie of allergische reactie voor de huid of ogen optreedt, raadpleeg dan een arts.
Aanbevolen producten voor gezamenlijk gebruik
Als fosfolipase samen met xylanase, schimmel-α-amylase, maltogene amylase en glucose-oxidase wordt gebruikt, zal dit bijdragen aan de algehele kwaliteit van de meelproducten.
Schimmel α-amylase
Schimmel-α-amylase depolymeriseert zetmeel om oligosachariden en een kleine hoeveelheid dextrine te produceren. Het product presteert goed in bloemcorrectie en de bakkerij-industrie.
Maltogene amylase
Een anti-staling maltogene amylase preparaat geproduceerd door Bacillus licheniformis. Veel gebruikt in de industrieën van meelfabrieken, bakkerijen en in sommige andere industrieën.
Glucose-oxidase
Glucose Oxidase SBE-01GO kan bloem witter maken, gluten versterken en de deegverwerkingseigenschappen verbeteren. Het wordt vaak gebruikt voor verschillende bakproducten.
