Xylanase SBE-01X Productbeschrijving
Xylanase SBE-01X wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Trichoderma reesei gevolgd door zuivering, formulering en droging. Xylanase werkt op xylaan in bloem en verbetert de deegverwerkingseigenschappen, kruimstructuur en sensorische eigenschappen van gebakken producten. Het kan synergetisch werken met andere bakenzymen zoals schimmelamylase, glucoseoxidase, lipase, etc.
Invoering
Xylanase is een enzymcomplex dat xylan afbreekt tot xylo-oligosaccharide en xylose. Het product bevat voornamelijk β-1,4-xylanase en β-xylosidase, maar ook wat β-1,4-xylanase, β-xylosidase, α-D-glucuronidase, α-L-furaan arabinosidase, acetyl xylanase en feruloyl esterase. Samen modificeren ze de functionaliteit van xylan en vervolgens de deegverwerkingseigenschappen en sensorische eigenschappen van gebakken producten.
Productnorm
| Nee. | Artikelen | Index | |
| 1 | Deeltjesgrootte (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KVE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Specificaties
| Artikelen | Beschrijving |
| Aangegeven activiteit* | 5.500 u/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur** | Wit naar grijs |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid: 1 eenheid Xylanase is gelijk aan de hoeveelheid enzym, die xylan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te krijgen in 1 min bij 50℃ en pH 5.0. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Mechanisme
| Voorwaarde | Bereik |
| Activiteit Temperatuur | 30℃-70℃ |
| Optimale temperatuur | 50℃-65℃ |
| Activiteit pH | 3.5-7.5 |
| Optimale pH | 5.0-7.0 |
Aanbevolen dosering
Voor het produceren van gestoomd brood: De aanbevolen dosering is 5-10 g per ton bloem. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met het geschikte volume.
Pakket
Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
Voorzorgsmaatregelen voor veilig gebruik
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken voor de huid, ogen of neusslijmvliezen. Elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Als irritatie of allergische reactie voor de huid of ogen optreedt, raadpleeg dan een arts.
