Zetmeelverwerkingsenzymen

ZetmeelverwerkingsenzymenDe omzetting van plantaardig zetmeel in verschillende suikers is een belangrijke tak van de zetmeelindustrie en tegelijkertijd een van de economisch belangrijkste toepassingsgebieden van genetische manipulatie. Talloze voedingsmiddelen bevatten ingrediënten die zijn afgeleid van de versuikering van zetmeel. Zetmeelverwerkingsenzymen spelen de centrale rol in dit proces – en deze worden voornamelijk geproduceerd met genetisch gemodificeerde micro-organismen.

Vroeger moesten sterke zuren worden gebruikt om het zetmeel in afzonderlijke suikers te scheiden, terwijl tegenwoordig bijna alleen enzymen worden gebruikt. Ze bieden een aantal voordelen: Omdat Starch Processing Enzymes de vertakte zetmeelmoleculen op zeer specifieke punten afbreken, kan het versuikeringsproces specifiek worden aangestuurd. Op deze manier worden verschillende zetmeelsiropen verkregen, die verschillen in hun zoetkracht, maar ook in hun technologische eigenschappen.

Producten voor zetmeelverwerkingsenzymen

De volgende producten zijn populaire enzymen die worden gebruikt bij de verwerking van zetmeel.

Lees meer over de zetmeelverwerkingsenzymen

Tarwe-eiwit (ook bekend als tarwemeel) is het belangrijkste bijproduct in het productieproces van tarwezetmeel. Het is rijk aan voedingsstoffen en een zuivere, natuurlijke, plantaardige eiwitbron van goede kwaliteit en tegen een lage prijs.

Omdat tarwe-eiwit een unieke aminozuursamenstelling heeft, meer hydrofobe aminozuren en ongeladen aminozuren bevat en een groot hydrofoob interactieoppervlak in het molecuul heeft, zorgt deze speciale structuur voor een lage wateroplosbaarheid en een hoge viscositeit, wat de toepassing ervan beperkt.

De laatste jaren heeft de bio-enzymatische hydrolysetechnologie zich snel ontwikkeld. Na enzymatische hydrolyse kan tarweproteïne peptidebindingen verbreken, de ladingsdichtheid verhogen en de structuur van het proteïne veranderen, de hydrofobe aminozuurresiduen blootleggen en de oppervlaktehydrofobiciteit verhogen. De aanwezigheid van geslachtsgroepen maakt het proteïne amfifiel en verhoogt de oplosbaarheid, wat het gebruiksgemak en de waarde van uitgebreid gebruik aanzienlijk verbetert.

Het kiezen van het juiste enzympreparaat om de functionele eigenschappen van tarweproteolyseproducten, zoals oplosbaarheid, verteerbaarheid, enz., te verbeteren, is vooral belangrijk bij gebruik als veevoer.

Onder invloed van zetmeelverwerkingsenzymen worden eiwitmoleculen gehydrolyseerd, neemt hun molecuulgewicht af en verandert hun ruimtelijke structuur, waardoor peptidemoleculen of kleinere moleculen aminozuren ontstaan, waardoor hun functionaliteit verbetert. Veelgebruikte eiwithydrolyserende enzymen zijn onder andere alkalische protease, papaïne, complexe protease, smaakprotease, thermofiele protease, trypsine, pepsine, etc.

Momenteel bestaan de zetmeelverwerkingsenzymen die worden gebruikt bij de productie van tarwegehydrolyseerd eiwit in het veevoerveld voornamelijk uit alkalische protease, neutrale protease en pepsine. Van deze heeft alkalische protease duidelijke voordelen na uitgebreide hydrolyse-effecten en kosten en andere factoren.

Alkalische protease is een endonuclease met de eigenschappen van hoge hydrolyse-efficiëntie en zwakke hydrolyse van amidegroepen. Het kan worden gebruikt om hoogwaardige glutaminepeptideproducten te verkrijgen door hydrolyse van tarweglutenproteïne.

Uit onderzoek is gebleken dat bij het hydrolyse-experiment met een enkel enzym met alkalische protease het enzymatische hydrolyse-effect significant is, het gehalte aan korte peptiden in het product hoog is, de stikstofoplosbaarheidsindex van trichloorazijnzuur (TCA-NSI) 77,86% bedraagt en het effectieve glutaminegehalte hoog is en 17,65% bereikt; in een hydrolysesysteem met twee of meer enzymen wordt tarwegluteneiwit gehydrolyseerd door twee of meer enzymen.

De hydrolyse-efficiëntie of effectieve glutamine-inhoud neemt weer toe, maar verschilt van andere niet-dierlijke proteasen in de eigenschappen van alkalische proteasen. Vergeleken met seksuele protease is hun hydrolyse-efficiëntie erg hoog en het inleidende effect van andere enzymen is niet duidelijk, maar verhoogt de kosten.

Door de behandeling van tarwe-eiwit met proteasen worden niet alleen kleine peptiden en aminozuren geproduceerd om de werking en verteerbaarheid te verbeteren, maar worden ook de oplosbaarheid en het gebruiksgemak van het product aanzienlijk verbeterd.

Bij enzymatische hydrolyse wordt de netwerkstructuur vernietigd door de toename van peptiden met een laag moleculair gewicht en wordt de zwelling verminderd, omdat de depolymerisatie van eiwitmultimeren en de toename van iongroepen ervoor zorgen dat de volgorde van de eiwitmoleculen en het eiwit toenemen. Het schijnbare volume wordt verminderd, waardoor de viscositeit afneemt, en onder zure of neutrale omstandigheden is er niet veel verschil in de vloeibaarheid van de enzymatische hydrolysaatoplossing.

Tegelijkertijd hebben tarweproteolyseproducten de eigenschappen van lage viscositeit bij hoge concentraties en zijn ze met name geschikt voor vloeibare voedingsmiddelen die een hoog eiwitgehalte vereisen en geen tarwe-eiwit kunnen toevoegen. Ze kunnen worden gebruikt als een goede aanvulling op de stikstofbron in voedingsmiddelen zonder het voedsel aan te tasten. Vloeibare eigenschappen die ook bijdragen aan de toepassing ervan in de veevoedersector.

Perspectief op de toepassing van tarwegehydrolyseerd eiwit in veevoer

Het tarwe-gehydrolyseerde eiwit dat geproduceerd wordt door het enzymatische hydrolyseproces verbetert de oplosbaarheid van de grondstoffen en bevat een groot aantal actieve kleine peptiden. Vergeleken met de niet-gehydrolyseerde tarwe-eiwitgrondstoffen en verschillende andere dierlijke en plantaardige grondstoffen, heeft het unieke functionele eigenschappen die de toepassing ervan in de veevoederindustrie bevorderen.
De optimale productie van hoogwaardig gehydrolyseerd eiwit door middel van het enzymatische hydrolyseproces helpt om de beschikbare eiwitbronnen efficiënt te benutten

Rijstproteïne is een erkende hoogwaardige plantaardige proteïne en een belangrijke bron van proteïne voor de dagelijkse voeding van mensen. Het heeft de eigenschappen van een goede balans tussen aminozuursamenstelling en lage allergie. Het is zeer geschikt als voedzaam voedsel voor zuigelingen, kinderen en speciale mensen.

Vanuit economisch oogpunt is het niet zinvol om eiwitten rechtstreeks uit rijst te halen voor verdere verwerking. Rijstbijproducten, organische zuren, antibioticafermentatie en bijproducten van de zetmeel-suikerproductie, rijstresten, zijn goede grondstoffen voor verdere verwerking van rijsteiwit.

Rijstresidu is het residu van rijstmeel dat vloeibaar is gemaakt door amylase op hoge temperatuur en gefilterd door platen en frames om een deel van de koolhydraten te verwijderen. Het eiwitgehalte is meer dan 40%, wat betekent dat het meeste eiwit in de rijst wordt vastgehouden en het eiwit dat rechtstreeks uit de rijst wordt geëxtraheerd, bijna dezelfde voedingswaarde heeft.

Elke 7 ton rijst die wordt verbruikt bij de productie van zetmeelsuiker produceert 1 ton rijstresten. Onderzoek en productontwikkeling van rijstrestproteïnen kunnen niet alleen de rijstproteïnebronnen volledig benutten, maar ook helpen de economische voordelen van zetmeelsuikerproductiebedrijven te verbeteren.

Omdat de in water onoplosbare gluten in rijstrestproteïne echter meer dan 80% uitmaken, en tijdens de versuikering van rijst, zorgen hoge temperaturen en druk ervoor dat het proteïne in rijst denatureert en een glycoproteïnecomplex vormt met de suiker via de Maillard-route, wat resulteert in een moeilijke eiwitextractie, slechte oplosbaarheid en emulsievorming en slechte verwerkingsprestaties. Daarom wordt het momenteel voornamelijk gebruikt als diervoeder en zelden in de voedingsmiddelenindustrie. Er gaan dan ook veel hulpbronnen verloren.

De Starch Processing Enzymes preparaten breken het rijstproteïne af en modificeren het, waardoor het een oplosbaar peptide wordt en het wordt geëxtraheerd zodat het rijstresiduproteïne diep ontwikkeld en gebruikt kan worden. Het wordt gebruikt in de voedings-, gezondheidsvoedings- of farmaceutische industrie om het rijstproteïne verder te verbeteren. Uitgebreide gebruikswaarde.

Zetmeelverwerkingsenzymenmethode voor het verwijderen van suiker uit rijstresten en toepassing van proteolyse

Naast het hoofdbestanddeel eiwit in rijstresten, overschrijdt het totale suikergehalte 30%. Deze suikerresten die in de rijstresten achterbleven, werden vloeibaar gemaakt door amylase met hoge temperatuur tijdens de productie van rijstresten. Het oorspronkelijke zetmeel is laag en er worden meer dextrine en oligosachariden afgebroken. Daarom kunnen de koolhydraten eerst worden behandeld met α-amylase en glucoamylase om het eiwitgehalte van de grondstof te verhogen, wat gunstiger is voor eiwithydrolyse in het daaropvolgende proces.

Het rijstproteïne dat wordt verkregen na enzymatische suikerverwijdering is onoplosbaar in water en moet zijn enzymatische modificatie voortzetten om op grote schaal te kunnen worden gebruikt in de voedselproductie. De diepe hydrolyse van rijstproteïne na suikerverwijdering wordt voornamelijk uitgevoerd door de proteasemethode. Over het algemeen hebben alkalische protease, neutrale protease, zure protease, papaïne enz. een goed effect op de hydrolyse van dergelijke proteïnen. Het is meestal economischer om verschillende proteasen te selecteren voor algemeen gebruik.

Proces voor de bereiding van proteolyse van rijstresten:

Rijstresten maaltemperatuur aanpassing door temperatuur aanpassing - suiker verwijdering door enzymatische methode (temperatuurbestendige α amylase / gecombineerde enzymbereiding DFT-04) - verwijdering van suiker door centrifugatie - water wassen temperatuur aanpassing van temperatuur aanpassing - toevoegen van de protease diepte reactie enzym dodende centrifuge om de supernatant concentratie te verzamelen en te drogen

Zetmeelverwerkingsenzymen preparaten Producten van de ZF-serie zijn plantaardige eiwit speciale hydrolasen die zijn ontwikkeld volgens de eigenschappen en verwerking van plantaardige grondstoffen eiwitten. Ze kunnen rijstproteïne hydrolyseren tot peptiden en aminozuren, het molecuulgewicht van het eiwit verlagen en het grondig hydrolyseren, waardoor de oplosbaarheid ervan wordt verbeterd. Emulgerende en schuimende eigenschappen verbeteren de voedingswaarde en breiden het toepassingsgebied van rijstproteïne verder uit.