Enzym czerwonego wina

Enzymes.Bio Wem-007

Przeznaczony do czerwonego wina

Enzymes.Bio® WEM-007 jest rozwijany z zaawansowanego szczepu poprzez techniki uprawy, fermentacji i ekstrakcji, które są zgodne z FCC. Jest hodowany z Aspergillus niger.

Produkt ten jest wytwarzany zgodnie ze standardami FDA, WHO i UECFA.

Główne komponenty: Pektynaza, celulaza, hemicelulaza, β-glukanaza, amylaza i proteaza.

Aktywność pektynazy: 5 000 000 j.m./ml.

Produkt: enzym płynny w 1 kg/worek (spożywczy).

Zasada działania: W formułowanych enzymach pektynaza jest łączona z pektynoesterazą i depolimerazą, które rozkładają wiązanie α-1, 4-galakturonowe. Endo-pektynatranseliminaza i endo-poligalakturonaza z depolimerazy są bardzo skuteczne w klarowaniu soku winogronowego. Zmniejsza lepkość poprzez rozkład pektyny soku winogronowego.

Celulaza i hemicelulaza hydrolizują resztę poligalakturonową w pektynie i rozpuszczają ścianę komórkową; przyczyniają się one również do całkowitego klarowania soku winogronowego i zapewniają jego stabilność.

Skuteczność:

• Całkowity rozkład pektyny i różnych osadów w soku winogronowym oraz szybkie klarowanie soku winogronowego.
• Obniża lepkość soku winogronowego do stężenia 700BX lub nawet wyższego.
• Przyspiesza ultrafiltrację i zmniejsza liczbę płukań ultramembrany.
• Skutecznie zapobiega powstawaniu mętności w okresie magazynowania, a tym samym zapewnia stabilność.
• Podkreśla smak i kolor czerwonego wina.

Dawkowanie:

0,01~0,06 l.

Metoda aplikacji:

Ze względu na różnorodność odmian winogron, czas „zbierania” i dojrzałość, winiarz musi określić dawkę zgodnie z rzeczywistymi lokalnymi warunkami. W sytuacjach, gdy winogrona nie są miękkie (twarde i trudne do wyciśnięcia), inna Enzymes.BioProdukt firmy 's – Formulated Enzymes for Fruit Slurry jest zalecany, ponieważ zawiera więcej amylum. W przypadku owoców dojrzałych lub przechowywanych przez długi czas polisacharyd może stopniowo oddzielić się od ściany komórkowej. Zawartość pektyny również wzrośnie, więc w takich przypadkach dawkę należy odpowiednio zwiększyć.

Uwagi:

Zakres temperatur: 20~60°C, optymalna temperatura to 40~50°C.

Zakres pH 3,0~5,5.

Składowanie:

Ten produkt należy transportować i przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W temperaturze 1~10°C, bez światła słonecznego. Przy takich warunkach przechowywania jego okres przydatności do użycia wynosi 18 miesięcy.