Enzym neutralny proteaza spożywcza
| Główny składnik | Proteaza neutralna |
| Numer CAS | 9068-59-1 |
| Wzór cząsteczkowy | Brak |
| Wzór na masę | Brak |
| Gęstość | Brak |
| Kolor | Jasnobrązowy |
| Specyfikacja | 50000U/G |
| Obszary zastosowań | Dodatek do żywności |
Opis
Neutral Protease to rodzaj endopeptydazy, która jest fermentowana przez Bacillus Subtilis. Jest szeroko stosowana do hydrolizy różnych białek do peptydów i aminokwasów.
Charakterystyka
Neutralna proteaza ma doskonałe właściwości w zakresie niezawodnego przetwarzania ciasta i doskonałego wyglądu wypieku. Dzięki ścisłemu limitowi stężenia drobnoustrojów i metali ciężkich przy użyciu biotechnologii i techniki separacji membranowej nasza celulaza może osiągnąć jakość spożywczą.
Aplikacje
- Przemysł spożywczy: Neutralna proteaza może być stosowana do hydrolizowania białek roślinnych i zwierzęcych. Jest szeroko stosowana w zmiękczaczu mięsa, klarowniku wina, stabilizatorze makaronu, żywności prozdrowotnej i warzeniu sosu sojowego.
- Przemysł piekarniczy: Jako bioaktywator w przemyśle piekarniczym, neutralna proteaza może hydrolizować białko, redukować gluten pasty, poprawiać plastyczność i właściwości fizykochemiczne, nadawać ciasteczkom atrakcyjny złoty kolor, redukować pirosiarczyn sodu i SO2. Może również korygować efekt smaku poprzez dodanie środka chemicznego i poprawiać jakość.
- Przemysł piwowarski: Dodaj neutralną proteazę do rozkładu peptydu białkowego i wolnego azotu aminowego, szczególnie w przypadku jęczmienia, soi i innych roślinnych białek płciowych, efekt jest oczywisty. Stosowany w produkcji piwa, może eliminować białko, powodując zjawisko „zimnego zmętnienia”.
- Branża medyczna: Lek zawierający neutralną proteazę może mieć działanie przeciwzapalne, żółciopędne, acetanilidowe i trawienne.
- Przemysł tekstylny: Użyj wełny poddanej działaniu neutralnej proteazy, jej odporność na wytrzymałość jest wyższa niż w przypadku metod konwencjonalnych, wełna jest miękka, a kurczliwość wynosi 0. Może być również stosowana do odgumowywania i rafinowania jedwabiu jedwabników.
- Przemysł skórzany: Neutralną proteazę można stosować do depilacji, garbowania skóry, depilacja czysta, ziarnista i przejrzysta, bez widocznych uszkodzeń, pory kurczą się i stają się jaśniejsze.
- Przemysł paszowy: Łączenie mieszanki paszowej z karmą mieszaną lub bezpośrednie jej mieszanie może poprawić stopień wykorzystania białka i obniżyć koszty hodowli.
- Zastosowanie izolowanego białka sojowego: Hydroliza umożliwia rozdzielenie białka sojowego na małe peptydy cząsteczkowe, co znacznie poprawia wartościowość biologiczną białka sojowego, ułatwia jego trawienie i wchłanianie przez człowieka, a jednocześnie poprawia roztwór i zmniejsza lepkość, poprawiając właściwości funkcjonalne wyizolowanego białka sojowego.
Bezpieczeństwo
Przyjmowanie wzbogaconego proszku enzymatycznego lub kropli może powodować alergię. Wrażliwość skóry, oczu i błon śluzowych jest spowodowana długotrwałym dotykiem.
