Rozpuszczalny w wodzie, wodny roztwór jest cieczą w kolorze zupy ryżowej.
W procesie tkania włókna muszą być sortowane w celu zwiększenia wytrzymałości. Podczas barwienia, wybielania i drukowania, zaklejanie musi zostać usunięte. Zastosowanie amylazy może szybko zmienić skrobię w dekstrynę, a upłynnioną rozpuszczalną dekstrynę można przemyć wodą.
Wysokotemperaturowa α-amylaza jest rafinowana przez fermentację i ekstrakcję Bacillus licheniformis. Może szybko hydrolizować wiązanie glukozydowe α-1,4 w cząsteczce skrobi w wyższej temperaturze i dowolnie ciąć ją na krótkołańcuchowe dekstryny o różnej długości i niewielką ilość oligosacharydów, powodując w ten sposób szybki spadek lepkości skrobi. Czas upłynniania wydłuża się, a także powstaje niewielka ilość glukozy i maltozy. Produkt ten charakteryzuje się dobrą odpornością na wysokie temperatury.
Charakterystyka produktu:
1. Zakres temperatur: Optymalna temperatura działania wynosi powyżej 90 ℃, skraplanie jest szybkie przy 95-97 ℃ i nadal zachowuje znaczną witalność przy 100 ℃, a temperatura chwilowa może osiągnąć 105-110 ℃, gdy jest skraplana przez rozpylanie.
2. Zakres pH: Efektywny zakres pH wynosi 5,5-8,0, optymalny zakres pH wynosi 6,0-6,5.
3. Wpływ jonów wapnia na aktywność enzymów: Ten produkt nie wymaga wysokiej zawartości Ca2, zaleca się hydrolizę skrobi, aby dodać 50-70 ppm.
Mechanizm:
Produkt ten jest enzymem hydrolitycznym, który może losowo hydrolizować skrobię, glikogen i jego hydrolizat wewnętrznego wiązania glukozydowego α-1,4 w wyższych temperaturach, wytwarzając rozpuszczalną dekstrynę i niewielką ilość oligosacharydu, powodując szybki spadek lepkości galaretowatego roztworu skrobi, a nadmierna hydroliza może wytwarzać niewielką ilość glukozy i maltozy.
Definicja działania:
Ilość enzymu wymagana do upłynnienia 1 mg rozpuszczalnej skrobi w ciągu 1 minuty w temperaturze 70°C i pH 6,0 wynosi 1 jednostkę aktywności enzymu. Jednostką jest u/g.
Specyfikacja produktu:
100,000u/g.
Właściwości produktu:
Jasnożółty lub biały proszek.
Obszary zastosowań:
Produkt ten jest szeroko stosowany w cukrze skrobiowym (glukoza, karmel, dekstryna, fruktoza, oligosacharyd), alkoholu, piwie, glutaminianie sodu, warzeniu żywności, kwasach organicznych, tekstyliach, drukowaniu i farbowaniu, produkcji papieru i innych gałęziach przemysłu fermentacyjnego.
1. Przetwarzanie proszku: Amylaza wysokotemperaturowa może dostosować się do wyższych temperatur reakcji, odpowiednich dla słabych kwasów pH, stosowanych głównie w glikacji skrobi, poprzez rozkład wiązania glikozydowego w skrobi, produkcję rozpuszczalnej dekstryny.
2. Przemysł piwowarski: Odporna na wysokie temperatury amylaza jest używana do zastąpienia słodu do pomocniczego upłynniania piwa. W porównaniu z tradycyjną metodą dekstryny słodowej, dekstryna enzymatyczna jest łatwa w produkcji i obsłudze, z dobrym efektem upłynniania i rozsądnym składem brzeczki, dzięki czemu można poprawić wskaźniki fizyczne i chemiczne oraz smak piwa.
3. Przemysł włókienniczy:
Przykłady warunków stosowania w warzeniu piwa:
- W procesie warzenia piwa, po równomiernym wymieszaniu materiałów pomocniczych i wody, należy dodać około 0,3 litra (20 000u/m) tego enzymu na każdą tonę materiałów pomocniczych, które można dodać jednorazowo i szybko podgrzać w temperaturze 95-97 ℃ i utrzymywać w cieple przez około 30 minut.
- W produkcji alkoholu należy dodać około 0,3 litra (20 000u/ml) tego produktu na każdą tonę surowca, pH 6,5-7,0, dobrze wymieszać, a następnie wysłać do garnka do gotowania lub podgrzewacza do ciągłego gotowania za pomocą pompy, temperatura może być kontrolowana na poziomie 100 ± 5 ℃, czas wynosi 100 minut, po schłodzeniu i scukrzeniu.
- W przypadku stosowania w przemyśle glutaminianu sodu i cukru skrobiowego, należy dostosować pH do 6,0-6,5 i dodać około 0,6 litra (20 000u/ml) tego enzymu na tonę surowca. W przypadku zastosowania upłynniania interwałowego temperaturę można szybko zwiększyć do 100 ± 5 ℃ w zbiorniku upłynniającym i utrzymywać na poziomie 95-100 ℃ przez ponad 30 minut; w przypadku upłynniania strumieniowego temperatura strumienia może wynosić około 105 ℃ i utrzymywać się na poziomie 95 ℃ przez 60-120 minut.
Składowanie:
Preparat enzymatyczny będzie stopniowo tracił swoją witalność w różnym stopniu w różnych temperaturach przechowywania. Zaleca się przechowywanie go w chłodnym i suchym środowisku, w niskiej temperaturze i chronić przed światłem.
W przypadku zbyt długiego przechowywania lub przechowywania w niekorzystnych warunkach, takich jak wysoka temperatura i wilgotność, konieczne jest odpowiednie zwiększenie ilości dodatku w momencie użycia.
Bezpieczeństwo:
Odporna na wysoką temperaturę α-amylaza jest czystym naturalnym preparatem enzymatycznym; jest to białko, spożywanie żywności z preparatem enzymatycznym jest jak spożywanie żywności z białkiem, jest korzystne i nieszkodliwe dla organizmu ludzkiego. W przypadku niektórych wrażliwych osób bezpośrednie spożycie wysoko stężonego proszku enzymatycznego lub kropelek może powodować alergię; zbyt długi kontakt może podrażniać skórę, oczy i tkankę błony śluzowej.
Zaleca się noszenie odzieży ochronnej, takiej jak maska i ochrona oczu podczas operacji, a pozostały lub rozsypany proszek enzymatyczny należy usunąć na czas. W przypadku dużej ilości rozsypanego proszku enzymatycznego, należy go delikatnie zmieść z powrotem do pojemnika, podczas gdy niewielką ilość należy odkurzyć lub wyczyścić zwilżając wodą.
Średniotemperaturowa amylaza jest rodzajem bioaktywnego materiału, który jest łatwo hamowany i uszkadzany przez jony metali ciężkich (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ itp.) i utleniacze, dlatego należy unikać kontaktu z nią w procesie przechowywania lub użytkowania.
