Opis produktu
Alfa-amylaza grzybowa jest wytwarzana w procesie fermentacji zanurzeniowej Aspergillus Oryzae, po której następuje oczyszczanie i formulacja. Produkt depolimeryzuje skrobię prowadząc do jej upłynnienia, zmniejszenia lepkości i zawiera niewiele działań ubocznych.
Mechanizm i standard produktu
Alfa-amylaza grzybowa jest endo typem α-amylazy, która hydrolizuje wiązania α-1,4-glukozydowe zżelowanej skrobi i rozpuszczalnych dekstryn w sposób losowy, zmniejszając wysoką lepkość zawiesiny skrobiowej, dając początek oligosacharydom i niewielkiej ilości dekstryny.
Norma produktu
Produkt jest zgodny z GB1886.174.
| No. | ITEMS | INDEX | |
| 1 | Gęstość nasypowa/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
| 3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Total viable count/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie coli/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Not Detected |
Parametry reakcji
| KONDYCJA | RANGE |
| Temperatura optymalna | 50℃-65℃ |
| Optymalne pH | 4.5-6.0 |
| Aktywator | Ca2+ |
| Inhibitor | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Zalecenie zastosowania
Produkcja syropu maltozowego: 15-0,3L/t DS lub syropu o zawartości maltozy poniżej 54%.
Browarnictwo:2-0,4L/t DS przy zacieraniu, aby poprawić wydajność ekstraktu, poziom cukru fermentacyjnego i zapobiec tworzeniu się zamglenia chłodniczego; podczas fermentacji 0,002-0,004L/t DS, aby zapobiec zamgleniu chłodniczemu, 0,02-0,1g/t DS, aby zmniejszyć poziom cukru resztkowego.
Zastosowanie do chleba i bułek gotowanych na parze: 002-0.01L/tonę mąki. często stosowany razem z ksylanazą.
Uwaga: Dawkowanie musi być zoptymalizowane w oparciu o każdą aplikację, specyfikację surowca, oczekiwanie produktu i parametry przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test z wygodnym
Bezpieczeństwo
Magazynowanie i okres przechowywania
Opakowanie：25kg/bęben.
Przechowywanie： Przechowywać szczelnie zamknięte w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekki osad jest dopuszczalne, ponieważ nie wpłynie na wydajność produktu.
Trwałość: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
