Ksylanaza SBE-01X Opis produktu
Ksylanaza SBE-01X jest wytwarzany przez fermentację zanurzeniową Trichoderma reesei, a następnie oczyszczanie, formułowanie i suszenie. Ksylanaza działa na ksylan w mące i poprawia właściwości obróbki ciasta, strukturę miękiszu i właściwości sensoryczne wypieków. Może działać synergicznie z innymi enzymami piekarniczymi, takimi jak amylaza grzybowa, oksydaza glukozy, lipaza itp.
Wstęp
Ksylanaza to kompleks enzymów rozkładających ksylan do ksylooligosacharydu i ksylozy. Produkt zawiera β-1,4-ksylanazę i β-ksylozydazę, ale także niektóre β-1,4-ksylanazę, β-ksylozydazę, α-D-glukuronidazę, α-L-furanoarabinozydazę, acetyloksylanazę i feruloylesterazę. Wspólnie modyfikują one funkcjonalność ksylanu, a następnie właściwości obróbki ciasta i właściwości sensoryczne wypieków.
Norma produktu
| NIE. | Rzeczy | Indeks | |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata przy suszeniu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Pałeczka okrężnicy | (CFU/ml) | <10 |
| (NPL/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nie wykryto |
Specyfikacje
| Rzeczy | Opis |
| Deklarowana aktywność* | 5500 jednostek/g |
| Forma fizyczna | Proszek |
| Kolor** | Biały do szarego |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki: 1 jednostka ksylanazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (obliczonego jako ksyloza) w ciągu 1 minuty w temperaturze 50℃ i pH 5,0. Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.
Mechanizm
| Stan | Zakres |
| Aktywność Temperatura | 30℃-70℃ |
| Optymalna temperatura | 50℃-65℃ |
| Aktywność pH | 3.5-7.5 |
| Optymalne pH | 5.0-7.0 |
Zalecana dawka
Do produkcji chleba parzonego: Zalecana dawka to 5-10 g na tonę mąki. Dawkę należy zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań dotyczących produktu i parametrów przetwarzania. Lepiej jest rozpocząć test od wygodnej objętości.
Pakiet
Opakowanie: 1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego obchodzenia się
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać jakiegokolwiek bezpośredniego kontaktu z ciałem człowieka. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
