Enzima de vinho vermelho
ENZYMES.BIO WEM-007
Formulado para Vinho Tinto
ENZYMES.BIO® WEM-007 é desenvolvido a partir de uma estirpe avançada através da técnica de cultivo, fermentação e extracção, que está em conformidade com a FCC. É cultivado a partir de Aspergillus niger.
Este produto é fabricado em conformidade com as normas da FDA, OMS e UECFA.
Componentes principais: Pectinase, Celulase, Hemi-celulase, β- Glucanase, Amilase e Protease.
Atividade da pectinase : 5.000.000 u/ml
Produto: enzima líquida em 25 kg/drums(grau alimentício)
Princípio de acção: Nas enzimas formuladas, a Pectinase é sortida com pectinesterase e despolimerase que decompõe a ligação α-1, 4-galacturónica. Endo-pectintranseliminase e Endo-poligalacturonase da despolimerase é muito eficaz para clarificar o sumo de uva. Reduz a viscosidade pela decomposição da pectina do sumo de uva.
Celulase e Hemi-celulase hidrolisam o resíduo poligalacturónico na pectina, e a parede celular lisa; estes também ajudam a clarificar completamente o sumo de uva e a criar estabilidade.
Eficácia:
- Descompondo completamente a pectina e vários sedimentos no sumo de uva, e clarifica rapidamente o sumo de uva.
- Reduz a viscosidade do sumo de uva a uma concentração de 700BX ou mesmo superior.
- Velocidades de ultra-filtração, e diminui o número de lavagens de ultra-membrana.
- Previne eficazmente a produção de turbidez, durante o período de armazenamento e, portanto, estabilidade.
- Aumentar o sabor e a cor do vinho tinto.
Dosagem: 0.01~0.06 L.
Método de aplicação:
Devido à diversidade das castas, ao momento da “vindima” e à maturação, o viticultor precisa de definir a dosagem de acordo com as condições locais reais. Em situações em que as uvas não são esmagadas (firmes e difíceis de espremer), outro produto da ENZYMES.BIO – Formulated Enzymes for Fruit Slurry é recomendado porque contém mais amilo. Para frutos maduros ou armazenados há muito tempo, o polissacárido pode dissociar-se gradualmente da parede celular. O conteúdo de pectina também aumentará, pelo que, nestes casos, a dosagem deve ser aumentada em conformidade.
Relações:
Gama de temperatura: 20~60°C, óptimo a 40~50°C.
gama p>pH 3,0~5,5.
Armazém: Este produto deve ser transportado e armazenado num local fresco e seco. A 1
0°C, sem luz solar. Com estas condições de armazenamento, o seu prazo de validade é de 18 meses.