Čo je kataláza?
Kataláza je bežný enzým, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých živých organizmoch vystavených kyslíku (ako sú baktérie, rastliny a zvieratá). Katalyzuje rozklad peroxidu vodíka na vodu a kyslík. Je to veľmi dôležitý enzým pri ochrane bunky pred oxidačným poškodením reaktívnymi formami kyslíka (ROS). Podobne kataláza má jeden z najvyšších čísel obratu zo všetkých enzýmov; jedna molekula katalázy môže každú sekundu premeniť milióny molekúl peroxidu vodíka na vodu a kyslík. Kataláza je tetramér štyroch polypeptidových reťazcov, z ktorých každý má dĺžku viac ako 500 aminokyselín. Obsahuje štyri hemové skupiny obsahujúce železo, ktoré umožňujú enzýmu reagovať s peroxidom vodíka. Optimálne pH pre ľudskú katalázu je približne 7 a má pomerne široké maximum: rýchlosť reakcie sa medzi pH 6,8 a 7,5 výrazne nemení. Optimum pH pre ostatné katalázy sa pohybuje medzi 4 a 11 v závislosti od druhu. Optimálna teplota sa tiež líši podľa druhu.
| Názov produktu | Katalázový prášok |
| Špecifikácia | 100 000 u/g |
| Vzhľad | Biely až svetlohnedý prášok |
| CAS č | 9001-05-2 |
| Molekulárny vzorec | C9H1003 |
| Molekulová hmotnosť | 166.174 |
| MOQ | 1 kg / vrece |
| Čas použiteľnosti | 24 mesiacov |
Používanie efektov
Funkcia a aplikácia:
Enzým. Používa sa hlavne pri výrobe syrov, mlieka a vaječných výrobkov na odstránenie špecifického zápachu spôsobeného tvorbou peroxidu vodíka pri ožiarení ultrafialovými lúčmi. Môže sa použiť aj ako kypriaci prostriedok pri výrobe chleba.
Bežne používané diagnostické enzýmy. Spojovacia reakcia sa používa na meranie glukózy a podobne. Jedlo sa konzervuje a rozkladá peroxidom vodíka. Biochemické činidlá.
Pre biochemický výskum, konzerváciu potravín, sterilizáciu mlieka a odstraňovanie cukru. Často sa klinicky používa ako diagnostický enzým na stanovenie hladín glukózy.
Kataláza sa používa v potravinárskom priemysle na odstránenie peroxidu vodíka z mlieka používaného na výrobu syra.
Kataláza sa používa aj na balenie potravín, aby sa zabránilo oxidácii potravín.
V textilnom priemysle sa kataláza používa na odstránenie peroxidu vodíka z textílií, aby sa zabezpečilo, že hotový výrobok je bez peroxidu.
Používa sa aj pri čistení kontaktných šošoviek: po napustení okuliarov čistiacim prostriedkom s obsahom peroxidu vodíka sa pred použitím pomocou katalázy odstráni zvyškový peroxid vodíka.
Použitie katalázy v kozmetickom priemysle: Enzým a peroxid vodíka sa pridávajú do niektorých ošetrení tváre, aby sa zvýšilo množstvo bunkového kyslíka v hornej vrstve epidermy.
Kataláza sa tiež často používa v laboratóriu ako nástroj na pochopenie účinku enzýmov na rýchlosť reakcie.
