Glucoamylas av livsmedelskvalitet | Högaktivt flytande enzym för bryggning och livsmedelsbearbetning
Produktöversikt
Denna livsmedelsklassade glukoamylas är ett högaktivt flytande enzym som är utformat för effektiv hydrolys av stärkelsebaserade substrat. Denna livsmedelsklassade glukoamylas produceras genom nedsänkt flytande jäsning och ultrafiltrering med hjälp av Aspergillus niger. Den använder stärkelse som substrat och katalyserar, under lämpliga bearbetningsförhållanden, den stegvisa hydrolysen av både icke-gelatiniserad och gelatiniserad stärkelse. Den bryter α-1,4-glykosidbindningar för att producera glukos och hydrolyserar gradvis α-1,6-glykosidbindningar för att generera linjära oligosackarider.
Enzymet uppvisar utmärkt stabilitet inom ett brett temperatur- och pH-intervall, vilket gör det mycket kompatibelt med industriell tillverkning. Dess flytande form möjliggör precis dosering.,
snabb spridning och jämn prestanda i kontinuerliga system och satsvisa system.
Viktiga funktioner och fördelar
- Hög stärkelseomvandlingseffektivitet: Omvandlar snabbt stärkelse till glukos, vilket förbättrar substratutnyttjandet och ökar fermenteringsutbytet.
- Förbättrad fermenteringsprestanda: Vid bryggning och alkoholproduktion ökar glukoamylas halten av fermenterbart socker, vilket möjliggör bättre jäsning och ger bättre resultat.
renare jäsningsprofiler. - Bred kompatibilitet: Effektiv vid 30–65 °C och pH 3,5–6,0, lämplig för olika livsmedels- och dryckesbearbetningsmiljöer.
- Enkel vätskeapplikation: Flytande format garanterar jämn blandning, enkel dosering och tillförlitlig processkontroll.
- Mångsidiga användningsområden: Idealisk för bryggning, sötningsmedelsproduktion, karamell- och smaksirup, fermenterade livsmedel och andra stärkelsebaserade livsmedelsprocesser.
- Enzymaktivitet：260 000 U/ml
Rekommenderade användningsområden
Bryggeriindustrin
Glucoamylas används ofta vid ölproduktion för att öka halten av fermenterbart socker, optimera vörtens sammansättning och förbättra den totala jäsningseffektiviteten. Det stödjer olika bryggningsmetoder.
kräver hög dämpning eller låg restsockerhalt och bidrar till att uppnå stabila, rena smakprofiler i den färdiga ölen.
Livsmedelsbearbetning
Inom livsmedelsindustrin hydrolyserar enzymet stärkelsehaltiga ingredienser som används i sirap, karamellberedningar, konfektyrbaser och flytande sötningsmedel. Det förstärker sötman, förbättrar konsistensen och bidrar till jämnhet i livsmedelsprodukter som såser, drycker och fermenterade produkter.
Riktlinjer för användning
Den rekommenderade dosen är vanligtvis 0,4–1,0 kg per ton råvara, beroende på substratets egenskaper och önskad sockeromvandlingsnivå. Optimala driftsförhållanden är:
- Temperaturområde: 30–65 °C
- pH-intervall: 3,5–6,0
- Enzymdeaktivering: Värm till 95 °C i 30 minuter eller längre.
Doseringen bör finjusteras genom pilotförsök, eftersom råvarans sammansättning och bearbetningsmålen kan variera mellan olika tillämpningar.
Produktspecifikationer
- Utseende: Mörkbrun vätska
- Densitet: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arsenik (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Totalt antal bakterier: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliforma bakterier: ≤ 30 CFU/ml
- Patogena mikroorganismer: Ej detekterad
Förpackning och förvaring
1 kg flaska (levereras i en industriell flaska utan märkning). Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan se annorlunda ut. Lämplig för användning inom den globala livsmedelsindustrin. Förvaras i en sval, torr miljö utan direkt solljus. Förvaras förseglad när den inte används för att bevara enzymaktiviteten. Under korrekta förvaringsförhållanden behåller enzymet sin aktivitet i upp till 12 månader.
